Pechuga de pollo rellena de ciruelas y queso brie con salsa de mostaza antigua

Una pechuga jugosa, un relleno cremoso y una salsa aromática convierten esta preparación en una propuesta especial. Las ciruelas aportan dulzor y el queso brie equilibra cada bocado.

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Una receta que combina sabores dulces y salados

El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. En esta propuesta, lo acompañamos con ciruelas deshidratadas y queso brie.

La mostaza antigua aporta carácter y una ligera acidez. El resultado es un plato elegante, ideal para una comida especial.

Ingredientes para cuatro personas

Para el pollo:

• 4 pechugas de pollo sin piel.

• 120 gramos de queso brie.

• 100 gramos de ciruelas deshidratadas sin semilla.

• 40 gramos de nueces picadas.

• 1 cucharadita de tomillo fresco.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

• Palillos de cocina o hilo apto para alimentos.

Para la salsa:

• 200 mililitros de crema de leche.

• 2 cucharadas de mostaza antigua.

• ½ taza de caldo de pollo.

• 1 cucharada de mantequilla.

• 1 cucharadita de miel.

• 1 cucharadita de jugo de limón.

Para acompañar:

• 500 gramos de papa criolla.

• 30 gramos de mantequilla.

• 50 mililitros de leche caliente.

• Perejil fresco al gusto.

Preparación paso a paso

1. Prepara el relleno

Corta las ciruelas en trozos pequeños. Desmenuza el queso brie y mezcla ambos ingredientes con las nueces.

Agrega el tomillo fresco y una pizca de pimienta. Reserva la preparación.

2. Rellena las pechugas

Abre cada pechuga en forma de libro, sin separarla completamente. Cubre con papel para hornear y aplana suavemente hasta conseguir un grosor uniforme.

Distribuye el relleno en el centro de cada pieza. Deja libres los bordes para facilitar el cierre.

Enrolla las pechugas y asegúralas con palillos o hilo de cocina.

3. Sella el pollo

Condimenta las pechugas con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.

Dora los rollos por todos sus lados durante seis minutos aproximadamente. Retira y reserva.

4. Termina la cocción

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las pechugas selladas en una fuente ligeramente engrasada.

Hornea durante 15 a 25 minutos, según su grosor. Comprueba que el centro alcance 74 °C para garantizar una cocción segura.

Retira y deja reposar cinco minutos antes de cortar. Quita cuidadosamente los palillos o el hilo.

5. Prepara la salsa de mostaza

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpora la mostaza antigua y mezcla durante unos segundos.

Agrega el caldo de pollo y la crema de leche. Añade la miel y cocina a fuego bajo durante cinco minutos.

Finaliza con el jugo de limón. Remueve hasta conseguir una salsa cremosa y ligeramente espesa.

6. Elabora el puré de papa criolla

Lava las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas.

Escúrrelas y retira la piel. Tritura con la mantequilla y la leche caliente hasta conseguir una textura cremosa.

Agrega perejil picado y ajusta la sal.

7. Sirve y decora

Corta cada rollo de pollo en medallones gruesos. Extiende una porción de puré en cada plato.

Acomoda las piezas de pollo y báñalas parcialmente con la salsa de mostaza. Termina con tomillo fresco y nueces picadas.

• Escoge ciruelas suaves para facilitar su integración con el queso.

• No coloques demasiado relleno porque podría salir durante la cocción.

• Sella cuidadosamente los rollos para conservar sus jugos.

• Retira el pollo del horno cuando alcance la temperatura interna segura.

• Agrega la salsa justo antes de servir para conservar una presentación atractiva.