Cheesecake de guayaba y queso campesino con crocante de almendras
Aprende a preparar cheesecake de guayaba y queso campesino con crocante de almendras. Un postre cremoso con auténtico sabor colombiano.
¿Y si un clásico de la repostería tuviera el sabor de uno de los dulces más tradicionales de Colombia? Esta propuesta combina guayaba, queso campesino y almendras en un postre elegante.
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Resumen: 146 caracteres.
Un postre que une tradición y creatividad
La guayaba aporta un sabor frutal y ligeramente ácido. El queso campesino introduce un contraste salado y suave que equilibra la dulzura.
La base de galletas y el crocante de almendras completan esta preparación. El resultado es un cheesecake cremoso, con identidad colombiana y una presentación especial.
Ingredientes para ocho porciones
Para la base:
200 gramos de galletas tipo María.
90 gramos de mantequilla derretida.
1 cucharada de azúcar morena.
Para el relleno:
400 gramos de queso crema.
150 gramos de queso campesino fresco.
150 gramos de pulpa de guayaba sin semillas.
150 gramos de azúcar.
3 huevos.
100 mililitros de crema de leche.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharada de fécula de maíz.
Ralladura de medio limón.
Para la cobertura:
150 gramos de guayaba madura.
2 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de agua.
1 cucharadita de jugo de limón.
Para el crocante:
60 gramos de almendras laminadas.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de agua.
Preparación paso a paso
1. Prepara la base
Tritura las galletas hasta conseguir una textura similar a la arena. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar morena.
Mezcla hasta humedecer todas las migas. Distribuye la preparación en un molde desmontable de 20 centímetros.
Presiona con una cuchara para formar una base compacta. Refrigera durante 15 minutos.
2. Elabora el relleno
Tritura el queso campesino hasta eliminar los grumos. Incorpóralo al queso crema en un recipiente amplio.
Agrega el azúcar y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Añade los huevos uno por uno.
Incorpora la crema de leche, la vainilla y la ralladura de limón. Finalmente, agrega la fécula de maíz y la pulpa de guayaba.
Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
3. Hornea el cheesecake
Vierte el relleno sobre la base de galletas. Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
Hornea a 160 °C durante 55 a 65 minutos. El centro debe conservar un ligero movimiento al finalizar la cocción.
Apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante 20 minutos. Retira el molde y deja enfriar completamente.
Refrigera durante mínimo seis horas, preferiblemente toda la noche.
4. Prepara la cobertura de guayaba
Pela las guayabas y retira las semillas. Coloca la pulpa en una olla pequeña con el azúcar y el agua.
Cocina a fuego medio durante ocho minutos. Tritura la mezcla y pásala por un colador fino.
Agrega el jugo de limón y deja enfriar. Distribuye la cobertura sobre el cheesecake frío.
5. Elabora el crocante de almendras
Coloca el azúcar y el agua en una sartén pequeña. Cocina hasta formar un almíbar ligeramente dorado.
Incorpora las almendras y mezcla rápidamente. Extiéndelas sobre papel para hornear y deja enfriar.
Cuando estén completamente firmes, rómpelas en pequeños trozos.
6. Decora y sirve
Desmolda cuidadosamente el cheesecake. Distribuye las almendras caramelizadas sobre la superficie.
Corta porciones con un cuchillo caliente y limpio. Sirve cada tajada con un poco de cobertura adicional de guayaba.
Utiliza los ingredientes del relleno a temperatura ambiente.
Tritura muy bien el queso campesino para evitar grumos.
No abras el horno durante los primeros 40 minutos.
Respeta el tiempo de refrigeración para conseguir cortes limpios.
Añade las almendras justo antes de servir para conservar su textura crujiente.
