otra receta Ñoquis de remolacha con salsa de queso azul y nueces caramelizadas

Una pasta de color intenso, una salsa cremosa y nueces crocantes protagonizan esta preparación. Descubre cómo convertir ingredientes sencillos en un plato digno de restaurante.

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Una receta diferente para conquistar el paladar

Los ñoquis tradicionales adquieren una nueva personalidad con la remolacha. Su color rosado aporta una presentación llamativa y un ligero sabor dulce.

La salsa de queso azul equilibra ese dulzor. Las nueces caramelizadas completan la experiencia con una textura crujiente.

Ingredientes para cuatro personas

Para los ñoquis:

• 300 gramos de remolacha cocida.

• 400 gramos de papa pastusa.

• 180 gramos de harina de trigo aproximadamente.

• 1 yema de huevo.

• 40 gramos de queso parmesano rallado.

• Una pizca de nuez moscada.

• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

• 120 gramos de queso azul.

• 200 mililitros de crema de leche.

• 1 cucharada de mantequilla.

• ½ cucharadita de ralladura de limón.

• Pimienta negra al gusto.

Para las nueces:

• 80 gramos de nueces.

• 2 cucharadas de azúcar morena.

• 1 cucharada de agua.

• Una pizca de sal.

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa

Cocina las papas con cáscara hasta que estén blandas. Pélalas y aplástalas mientras permanecen calientes.

Procesa la remolacha hasta conseguir un puré espeso. Retira el exceso de líquido si resulta demasiado húmedo.

Mezcla la papa, la remolacha, la yema y el parmesano. Añade nuez moscada, sal y pimienta.

Incorpora la harina gradualmente hasta conseguir una masa suave. Evita amasarla demasiado para conservar su textura.

2. Forma los ñoquis

Divide la masa en varias porciones. Forma cilindros delgados sobre una superficie ligeramente enharinada.

Corta pequeños trozos de aproximadamente dos centímetros. Marca cada pieza con un tenedor para crear sus característicos surcos.

3. Cocina la pasta

Hierve abundante agua con sal. Introduce los ñoquis en pequeñas cantidades.

Cuando floten en la superficie, espera entre 30 y 45 segundos. Retíralos cuidadosamente con una espumadera.

4. Prepara la salsa de queso azul

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Incorpora la crema de leche y agrega el queso azul desmenuzado.

Remueve hasta conseguir una salsa homogénea. Añade la ralladura de limón y pimienta negra.

No dejes que la preparación hierva intensamente. Así conservarás una textura cremosa.

5. Carameliza las nueces

Coloca el azúcar morena y el agua en una sartén pequeña. Cocina hasta formar un almíbar ligeramente espeso.

Agrega las nueces y mezcla para cubrirlas. Incorpora una pizca de sal.

Extiéndelas sobre papel para hornear y deja enfriar. Después, córtalas en trozos pequeños.

6. Integra y sirve

Incorpora los ñoquis a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente durante un minuto para integrar los sabores.

Sirve inmediatamente y distribuye las nueces caramelizadas por encima. Puedes terminar con parmesano rallado y unas hojas de tomillo fresco.

• Utiliza la menor cantidad de harina posible para evitar una masa pesada.

• Escurre muy bien la remolacha antes de incorporarla.

• No sobrecocines los ñoquis después de que floten.

• Si el queso azul tiene un sabor demasiado intenso, reduce su cantidad.

• Agrega las nueces justo antes de servir para conservar su crocancia.