Empedrat catalán: una ensalada fresca de bacalao y alubias blancas
Aprende a preparar empedrat, una tradicional ensalada catalana con bacalao, alubias blancas, tomate y verduras frescas.
El empedrat es una receta típica de Cataluña, España, reconocida por combinar ingredientes sencillos y nutritivos en un plato fresco, colorido y lleno de sabor. Su preparación tradicional incluye bacalao desalado, alubias blancas, tomate, cebolla y aceitunas, acompañados de aceite de oliva.
Es una excelente alternativa para los días calurosos, ya que no necesita largas cocciones y puede servirse como almuerzo ligero o entrada.
Ingredientes:
400 gramos de alubias blancas cocidas.
200 gramos de bacalao desalado y desmigado.
2 tomates maduros.
1 pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 cebolla pequeña.
Aceitunas negras al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil fresco.
Preparación paso a paso:
Preparar las alubias: Escurre las alubias blancas cocidas y enjuágalas suavemente con agua.
Desalar el bacalao: Si utilizas bacalao salado, déjalo en remojo en el refrigerador, cambiando el agua varias veces, hasta conseguir el punto de sal adecuado. Desmenúzalo.
Cortar las verduras: Lava los tomates y los pimientos y córtalos en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla.
Mezclar los ingredientes: En una ensaladera incorpora las alubias, el bacalao, los tomates, los pimientos y la cebolla.
Preparar el aliño: Mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la pimienta y un poco de sal si es necesario.
Integrar los sabores: Vierte el aliño sobre la ensalada, agrega las aceitunas negras y mezcla cuidadosamente.
Refrigerar y servir: Deja reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos y termina con perejil fresco.
Consejo de cocina:
Puedes preparar el empedrat con anticipación para que los ingredientes absorban mejor el aliño. Es un plato rico en proteínas, fibra y grasas saludables.
Fuente: chatgtp
