Crema de champiñones casera, suave y cremosa: sabor y calidez en cada cucharada

Ingredientes

300 g de champiñones frescos

1 cebolla blanca mediana

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

500 ml de caldo de verduras o de pollo

200 ml de leche

100 ml de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de nuez moscada (opcional)

Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Limpia los champiñones: Retira cualquier resto de tierra con un paño húmedo o enjuágalos rápidamente. Córtalos en láminas finas.
2. Sofríe los ingredientes: En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo triturado, y sofríe durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos.
3. Cocina los champiñones: Incorpora los champiñones y cocina durante 6–8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y hayan liberado su jugo.
4. Agrega la harina: Espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla durante uno o dos minutos para cocinarla ligeramente. Esto ayudará a espesar la crema.
5. Incorpora el caldo y la leche: Añade el caldo poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Agrega la leche y cocina a fuego bajo durante 10–15 minutos, hasta que los champiñones estén bien tiernos.
6. Tritura la preparación: Retira la olla del fuego y procesa la mezcla con una licuadora o batidora de mano hasta conseguir una textura suave y homogénea. Si prefieres una crema con más textura, reserva algunos champiñones sin triturar.
7. Añade la crema de leche: Regresa la preparación a fuego bajo e incorpora la crema de leche. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Calienta suavemente durante unos minutos sin dejar que hierva intensamente