Cómo preparar unas suculentas almejas al ajillo: fáciles, rápidas y deliciosas

Se preparan con ajo, aceite de oliva, perejil y un toque de limón. Su salsa es tan deliciosa que invita a mojar un trocito de pan.

Es un plato perfecto como entrada, para una cena especial o para compartir en familia.

1. Ingredientes

Para 4 personas:

·        1 kilo de almejas frescas.

·        4 dientes de ajo.

·        3 cucharadas de aceite de oliva.

·        ½ cebolla cabezona picada finamente.

·        ½ taza de vino blanco (opcional).

·        ½ taza de agua o caldo de pescado.

·        1 cucharada de mantequilla.

·        Perejil fresco picado.

·        Jugo de medio limón.

·        Sal y pimienta al gusto.

·        Una pizca de ají o chile (opcional).

·        Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y sal. Déjalas reposar entre 30 minutos y una hora para que suelten la arena. Enjuágalas varias veces con agua limpia.Desecha las que estén rotas o tengan mal olor Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.  Añade los ajos finamente picados. Incorpora la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ají si deseas un toque picante. Agrega las almejas limpias a la sartén. Incorpora el vino blanco y el caldo de pescado. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 a 8 minutos. Mueve suavemente la sartén para que todas las almejas reciban el calor.

Las almejas estarán listas cuando sus conchas se abran. Desecha las que permanezcan cerradas después de la cocción.  Añade la mantequilla. Incorpora el perejil fresco. Agrega unas gotas de limón.Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta.