Bizcocho de limón estilo Starbucks: esponjoso, húmedo y delicioso

Puedes prepararlo en casa! Es un pastel suave, húmedo, con un intenso aroma a limón y una cubierta dulce y ligeramente ácida que lo hace irresistible.

Esta es una receta casera inspirada en el famoso Lemon Loaf de Starbucks.

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1 taza de azúcar.
• 3 huevos.
• ½ taza de mantequilla derretida.
• ½ taza de yogur natural o crema agria.
• ¼ de taza de leche.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Ralladura de 2 limones.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal.

Para el glaseado de limón:

• 1 taza de azúcar pulverizada.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Un poquito de ralladura de limón.

Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la mantequilla derretida, el yogur, la leche, la vainilla y el jugo de limón.

Añade la harina tamizada, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpora suavemente y agrega la ralladura de limón. Vierte la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 45 a 55 minutos. Comprueba con un palillo que salga limpio Mezcla el azúcar pulverizada con el jugo de limón hasta conseguir una crema espesa y brillante. Deja enfriar completamente el bizcocho. Cubre con el glaseado y añade un poquito de ralladura de limón.