Cómo preparar un delicioso pollo al barril

El pollo al barril es una preparación muy popular y deliciosa. Se caracteriza por tener una piel doradita y crocante, mientras que por dentro la carne queda suave, jugosa y llena de sabor. Se cocina lentamente con el calor y el humo del carbón, lo que le da un aroma irresistible.

1. Ingredientes

Para preparar un pollo al barril para 4 personas necesitas:

• 1 pollo entero de aproximadamente 2 kilos.
• 4 dientes de ajo machacados.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharada de paprika o color.
• 1 cucharadita de orégano.
• Jugo de 2 limones.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.
• ½ taza de cerveza (opcional).

·  Lava y limpia el pollo según sea necesario y sécalo muy bien.  En un recipiente mezcla el ajo, la mostaza, la salsa de soya, el comino, la paprika, el orégano, el limón, el aceite, la sal y la pimienta. Unta el pollo por dentro y por fuera con esta mezcla. Déjalo marinar durante 4 horas como mínimo, preferiblemente toda la noche en el refrigerador. Coloca carbón vegetal en la parte inferior del barril. Enciende el carbón y espera hasta que esté bien prendido y tenga brasas. Ubica los ganchos o soportes para colgar el pollo.  Asegúrate de que el pollo no toque directamente el carbón ni las paredes calientes. Cuelga el pollo dentro del barril. Tapa el barril para conservar el calor. Cocina aproximadamente entre 1 hora y 15 minutos y 1 hora y 45 minutos, dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura. Vigila que el carbón mantenga un calor constante. Comprueba con un termómetro que la parte más gruesa de la pechuga y el muslo alcance al menos 74 °C.