¡Este pastel de yuca relleno de pollo y queso queda cremoso por dentro y dorado por fuera!
Aprende a preparar un pastel de yuca relleno de pollo y queso, con una cubierta dorada y un interior suave. Receta fácil, económica y perfecta para compartir.
Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes para el pastel de yuca
Para la masa
1 kilogramo de yuca.
2 cucharadas de mantequilla.
½ taza de leche, aproximadamente.
1 huevo.
Sal al gusto.
½ taza de queso rallado para gratinar.
Para el relleno
400 gramos de pechuga de pollo cocida y desmechada.
1 taza de queso mozzarella rallado.
1 tomate maduro picado.
½ cebolla blanca picada.
1 diente de ajo triturado.
1 cucharada de aceite.
½ cucharadita de comino.
Pimienta al gusto.
Sal al gusto.
Cómo preparar pastel de yuca relleno de pollo
1. Cocina la yuca hasta que esté blanda
Pela la yuca, córtala en trozos y retira la fibra central cuando sea necesario. Colócala en una olla con agua y una pizca de sal.
Cocina durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Estará lista cuando puedas atravesarla fácilmente con un tenedor.
Escurre bien el agua y retira las fibras duras que encuentres.
2. Prepara una masa suave
Tritura la yuca caliente con un tenedor o un prensapuré hasta conseguir una mezcla uniforme.
Agrega la mantequilla, el huevo y la leche poco a poco. Incorpora la sal y mezcla hasta obtener una masa suave que puedas extender.
Evita añadir demasiada leche, porque la preparación podría quedar líquida y dificultar el armado.
3. Prepara el relleno de pollo
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante dos minutos.
Añade el ajo y el tomate. Cocina hasta que los ingredientes se ablanden y formen una base espesa.
Incorpora el pollo desmechado, el comino, la pimienta y la sal. Mezcla bien y cocina durante cinco minutos para integrar los sabores.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de agregar la mozzarella.
4. Arma el pastel
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa una refractaria mediana con un poco de mantequilla. Extiende la mitad de la masa de yuca en el fondo y nivela la superficie con una cuchara.
Distribuye el relleno de pollo y queso de manera uniforme. Después, cubre con el resto de la masa y alisa cuidadosamente.
Espolvorea el queso rallado sobre la superficie para conseguir una cubierta gratinada.
5. Hornea hasta que esté dorado
Lleva la refractaria al horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie se vea dorada y el queso esté fundido.
Si deseas un acabado más tostado, activa el gratinador durante los últimos dos o tres minutos. Vigila constantemente para evitar que el queso se queme.
Retira el pastel y déjalo reposar durante diez minutos antes de cortarlo. Este tiempo ayuda a que las porciones mantengan su forma.
Los secretos para que quede delicioso
Escurre bien la yuca: el exceso de agua puede dejar la masa demasiado blanda.
Prepara un guiso espeso: un relleno con demasiado líquido puede desarmar las porciones.
Usa queso que funda bien: la mozzarella aporta una textura elástica y cremosa.
No cortes el pastel inmediatamente: el reposo facilita servir porciones uniformes.
Añade verduras si lo deseas: zanahoria rallada, maíz dulce o pimentón combinan muy bien con el pollo.
¿Con qué acompañar el pastel de yuca?
Puedes servirlo con una ensalada de aguacate, tomate y lechuga para equilibrar su textura cremosa.
También combina con una salsa casera de ajo, una ensalada de repollo o verduras salteadas. Si lo preparas para el almuerzo, una porción generosa puede convertirse en el plato principal.
¿Cómo conservar las sobras?
Guarda las porciones en un recipiente hermético dentro del refrigerador antes de que transcurran dos horas desde la cocción. Consúmelas en un plazo de tres a cuatro días y recalienta hasta que el centro esté bien caliente.
También puedes congelar porciones individuales, bien empacadas, para facilitar futuras comidas. Descongélalas en el refrigerador y recalienta completamente antes de servir.
Una receta rendidora para compartir en familia
El pastel de yuca relleno de pollo y queso es una alternativa diferente a los pasteles tradicionales de papa. Combina ingredientes fáciles de conseguir y ofrece una textura suave con una superficie gratinada.
Además, permite aprovechar pollo cocido que tengas disponible y adaptar el relleno según los ingredientes de tu cocina. Es una opción práctica para un almuerzo familiar o una cena especial sin recurrir a preparaciones demasiado complicadas.
