¡Estas lentejas guisadas quedan espesas y llenas de sabor.
Aprende cómo preparar lentejas guisadas colombianas, espesas y deliciosas, con verduras, hogao y especias. Una receta económica para toda la familia.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar lentejas guisadas
250 g de lentejas secas.
1 zanahoria mediana cortada en cubos.
1 papa grande pelada y picada.
2 tomates maduros picados.
1 cebolla larga finamente picada.
2 dientes de ajo triturados.
1/2 pimentón rojo picado.
1 cucharada de aceite.
1/2 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de color o achiote.
1 hoja de laurel, opcional.
4 a 5 tazas de agua o caldo de verduras.
Sal y pimienta al gusto.
Cilantro fresco picado al gusto.
Ingrediente opcional: 100 g de chorizo en rodajas o tocino picado, si prefieres una preparación con un sabor más intenso.
Cómo preparar lentejas guisadas paso a paso
1. Revisa y prepara las lentejas
Extiende las lentejas sobre un plato y retira cualquier impureza. Enjuágalas con agua limpia.
No es indispensable dejarlas en remojo, aunque puedes hacerlo para reducir el tiempo de cocción. Si las remojas, mantenlas refrigeradas y desecha esa agua antes de cocinarlas.
2. Cocina las lentejas
Coloca las lentejas en una olla con cuatro tazas de agua y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
Cocina durante aproximadamente 20 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. El tiempo puede variar según la variedad y la antigüedad de las lentejas.
3. Prepara un hogao lleno de sabor
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón durante dos minutos.
Agrega los tomates, el comino y el achiote. Cocina entre 5 y 7 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia espesa.
Si vas a utilizar chorizo o tocino, dóralo primero y después incorpora las verduras.
4. Añade las verduras
Incorpora la zanahoria y la papa a la olla de las lentejas. Agrega el hogao y mezcla suavemente.
Si el líquido no cubre los ingredientes, añade un poco más de agua caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos adicionales.
5. Consigue una textura espesa
Cuando las lentejas estén blandas y las verduras cocidas, aplasta algunos trozos de papa contra la pared de la olla.
Este sencillo truco libera almidón y ayuda a espesar el guiso sin necesidad de agregar harina.
Prueba la preparación y ajusta la sal y la pimienta. Si está demasiado líquida, cocina destapada durante unos minutos, revolviendo para evitar que se pegue.
6. Termina con cilantro fresco
Apaga el fuego y añade cilantro picado. Deja reposar las lentejas durante cinco minutos antes de servir.
El reposo permite que los sabores se integren y que la salsa alcance una consistencia más uniforme.
Los secretos para que queden deliciosas
Prepara un buen hogao: es fundamental para conseguir el sabor casero característico de las lentejas colombianas.
No agregues demasiada agua: incorpora pequeñas cantidades durante la cocción si necesitas más líquido.
Controla el fuego: una temperatura moderada evita que las lentejas se deshagan demasiado o se peguen.
Añade la sal al gusto: prueba al final, especialmente si utilizas caldo preparado o embutidos.
Aprovecha el reposo: las lentejas suelen espesar un poco más después de apagar el fuego.
¿Con qué acompañar las lentejas?
Las lentejas guisadas combinan muy bien con arroz blanco, tajadas de plátano maduro, aguacate y una ensalada fresca.
También puedes servirlas como plato único, acompañadas de una arepa. Para una alternativa vegetariana, prepara la receta con agua o caldo de verduras y omite los embutidos.
¿Cómo conservar las lentejas?
Guarda las sobras en recipientes herméticos y refrigéralas antes de que transcurran dos horas desde su preparación. Consúmelas dentro de los siguientes 3 a 4 días.
También puedes congelarlas en porciones individuales. Al recalentarlas, añade un poco de agua si están demasiado espesas y verifica que queden completamente calientes.
Una receta económica, nutritiva y fácil de preparar
Las lentejas guisadas colombianas son una excelente alternativa para quienes buscan un almuerzo rendidor, casero y lleno de sabor. Sus ingredientes son fáciles de conseguir y permiten preparar varias porciones sin gastar demasiado.
El secreto está en combinar un buen hogao, verduras bien cocidas y una textura espesa. Con estos pasos, tendrás un plato reconfortante que puedes adaptar a tus gustos y compartir con toda la familia.
