¡Estas albóndigas en salsa de tomate quedan tan jugosas que todos querrán repetir!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar albóndigas caseras

Para las albóndigas

• 500 g de carne molida de res.

• 1 huevo.

• 3 cucharadas de miga de pan o pan rallado.

• 2 dientes de ajo triturados.

• 2 cucharadas de cebolla finamente picada.

• 1 cucharada de cilantro picado.

• 1/2 cucharadita de comino.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 cucharada de aceite para dorarlas.

Para la salsa de tomate

• 4 tomates maduros grandes.

• 1/2 cebolla cabezona picada.

• 1 diente de ajo triturado.

• 1/2 pimentón rojo picado.

• 1 cucharada de pasta de tomate, opcional.

• 1 taza de caldo de res o agua.

• 1 cucharadita de azúcar, opcional.

• 1 cucharada de aceite.

• Sal y pimienta al gusto.

• Orégano al gusto.

Preparación paso a paso

1. Prepara la mezcla de carne

Coloca la carne molida en un recipiente amplio. Agrega el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.

Mezcla con las manos limpias hasta integrar los ingredientes. Evita amasar en exceso para que las albóndigas no queden demasiado compactas.

Deja reposar la mezcla durante cinco minutos para que el pan absorba la humedad.

2. Forma las albóndigas

Toma pequeñas porciones de carne y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.

Procura que todas tengan un tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme. Si la mezcla se pega demasiado a las manos, humedécelas ligeramente con agua.

3. Dora las albóndigas

Calienta el aceite en una sartén profunda o una olla amplia.

Agrega las albóndigas por tandas y dóralas durante unos minutos, girándolas con cuidado para que tomen color por varios lados.

No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa. Retíralas y resérvalas mientras preparas la salsa.

4. Prepara una salsa de tomate casera

En la misma sartén, añade una cucharada de aceite si hace falta. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón durante tres minutos.

Incorpora los tomates picados y cocina durante 8 a 10 minutos, hasta que se ablanden y liberen sus jugos.

Agrega la pasta de tomate, el orégano, la sal, la pimienta y el caldo. Si los tomates están muy ácidos, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar.

Para una salsa más uniforme, tritura la preparación con una licuadora de mano antes de continuar. Hazlo con cuidado si está caliente.

5. Cocina las albóndigas en la salsa

Regresa las albóndigas a la sartén y distribúyelas dentro de la salsa.

Tapa parcialmente y cocina a fuego bajo durante 15 a 20 minutos. Muévelas suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen.

Comprueba que estén completamente cocidas. Si utilizas un termómetro, el centro debe alcanzar al menos 71 °C para la carne molida de res.

6. Ajusta la consistencia y sirve

Si la salsa está demasiado líquida, cocina destapado durante unos minutos. Si se espesa demasiado, agrega un poco de agua o caldo caliente.

Prueba la preparación, corrige la sal y sirve las albóndigas bien calientes con abundante salsa.

Trucos para que queden jugosas

• No compactes demasiado la carne: una mezcla trabajada en exceso puede producir albóndigas duras.

• Usa pan rallado: ayuda a retener humedad y mejora la textura.

• Dóralas antes de guisarlas: aporta sabor y mejora su aspecto.

• Cocina a fuego bajo: evita que la salsa se reduzca demasiado antes de que la carne esté lista.

• No las muevas bruscamente: utiliza una cuchara para girarlas sin romperlas.

¿Con qué acompañar las albóndigas?

Las albóndigas en salsa de tomate combinan muy bien con arroz blanco, puré de papa, espaguetis o papas al vapor.

También puedes acompañarlas con una ensalada de aguacate y tomate para equilibrar el plato.

Si deseas una presentación más especial, sirve tres o cuatro albóndigas por persona, cúbrelas con salsa y termina con cilantro fresco.

¿Cómo conservarlas?

Refrigera las albóndigas en un recipiente hermético antes de que transcurran dos horas desde su preparación. Consúmelas dentro de los siguientes 3 a 4 días.

También puedes congelarlas junto con la salsa en porciones individuales. Para consumirlas, descongélalas en el refrigerador y recaliéntalas hasta que estén completamente calientes.

Una receta casera que siempre funciona

Las albóndigas en salsa de tomate son una alternativa práctica para preparar un almuerzo completo sin gastar demasiado. La combinación de carne sazonada y salsa casera consigue un resultado sabroso con ingredientes fáciles de encontrar.

Además, puedes preparar una cantidad mayor y guardar porciones para otros días. Con una buena mezcla y una cocción cuidadosa, obtendrás albóndigas suaves, bien sazonadas y acompañadas de una salsa deliciosa.