¡Esta sopa de tortilla mexicana tiene un secreto crujiente que transforma cada cucharada!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar sopa de tortilla mexicana

• 6 tortillas de maíz.

• 5 tomates maduros.

• 1/2 cebolla blanca.

• 2 dientes de ajo.

• 1 chile pasilla seco, opcional.

• 1 litro de caldo de pollo o verduras.

• 2 cucharadas de aceite vegetal.

• 1/2 cucharadita de comino.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 aguacate maduro.

• 100 g de queso fresco desmenuzado.

• 100 ml de crema de leche, opcional.

• Cilantro fresco al gusto.

• 1 limón, opcional.

Preparación paso a paso

1. Prepara las tortillas crujientes

Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y fríe las tiras por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

También puedes hornearlas a 190 °C durante 8 a 12 minutos, volteándolas a mitad del tiempo. Vigílalas para evitar que se quemen.

Reserva las tiras para agregarlas justo antes de servir.

2. Prepara la base de tomate

Corta los tomates y la cebolla en trozos grandes.

En una sartén caliente, asa los tomates, la cebolla y los dientes de ajo durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados y blandos.

Este paso ayuda a intensificar el sabor de la sopa.

3. Licúa los ingredientes

Coloca los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora. Agrega un poco del caldo y procesa hasta obtener una mezcla uniforme.

Si utilizas chile pasilla, retira el tallo y las semillas. Tuéstalo brevemente en una sartén seca y remójalo en agua caliente durante unos minutos antes de licuarlo con los tomates.

Evita tostarlo demasiado, porque puede adquirir un sabor amargo.

4. Sofríe la salsa

Calienta la cucharada restante de aceite en una olla mediana.

Vierte la salsa licuada con cuidado y cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el comino, la sal y la pimienta. La mezcla debe adquirir un color más intenso y perder parte de su olor a tomate crudo.

5. Incorpora el caldo

Añade el resto del caldo y mezcla bien.

Cuando la sopa comience a hervir, reduce el fuego y cocina durante 15 minutos. Prueba el caldo y ajusta los condimentos según tu preferencia.

Si la sopa queda demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua caliente.

6. Prepara los acompañamientos

Mientras la sopa termina de cocinarse, corta el aguacate en cubos y desmenuza el queso fresco.

Pica el cilantro y prepara la crema de leche, si deseas utilizarla.

Puedes servir estos ingredientes en recipientes separados para que cada persona personalice su plato.

7. Sirve con el toque crujiente

Distribuye la sopa caliente en cuatro platos hondos.

Añade las tiras de tortilla, el aguacate, el queso fresco y un poco de cilantro. Termina con un chorrito de crema de leche y unas gotas de limón, si te gustan los sabores cítricos.

El secreto está en agregar las tortillas al final. Así conservarán su textura crujiente y contrastarán con el caldo caliente.

Trucos para que la sopa quede deliciosa

• Utiliza tomates maduros: aportan mejor color y un sabor más equilibrado.

• No quemes el chile: un tostado excesivo puede volver amarga la preparación.

• Dora los ingredientes antes de licuarlos: conseguirás un caldo con mayor profundidad de sabor.

• Controla la sal: si el caldo ya viene sazonado, añade la sal gradualmente.

• Sirve inmediatamente: las tortillas absorben líquido y pierden su textura si permanecen demasiado tiempo dentro de la sopa.

¿Cómo acompañar la sopa de tortilla?

Puedes servirla como entrada o convertirla en un plato principal acompañándola con pollo desmechado, fríjoles o una quesadilla.

Si buscas una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras y verifica que el queso elegido sea adecuado para tus preferencias alimentarias.

Para una presentación especial, sirve cada porción con los acompañamientos distribuidos en el centro y un poco de cilantro fresco.

¿Cómo conservar las sobras?

Guarda el caldo sin las tortillas ni los acompañamientos en un recipiente hermético y refrigéralo antes de que transcurran dos horas desde su preparación. Consúmelo dentro de los siguientes 3 a 4 días.

Conserva las tiras de tortilla por separado en un recipiente seco y hermético. Al recalentar la sopa, añade los acompañamientos justo antes de servir.

Una receta mexicana que combina sabor y textura

La sopa de tortilla mexicana destaca por su caldo de tomate, sus acompañamientos frescos y el contraste entre lo cremoso y lo crujiente.

Su preparación es sencilla y permite adaptar el nivel de picante, los ingredientes y la presentación. Con unos pocos pasos, puedes llevar a tu mesa una receta tradicional ideal para los días frescos o para variar el menú de la semana.