¡Este pastel de carne y papa al horno queda jugoso, dorado y lleno de sabor!

Pastel de carne y papa: una receta casera que siempre provoca repetir

El pastel de carne y papa es una excelente opción para preparar un almuerzo completo sin complicaciones. Combina un puré suave, carne molida sazonada y una cubierta de queso dorado.

Además, permite utilizar ingredientes económicos que suelen estar disponibles en cualquier cocina. Puedes prepararlo para compartir en familia o reservar algunas porciones para la comida del día siguiente.

El secreto está en sazonar bien la carne, lograr un puré cremoso y controlar la humedad antes de llevarlo al horno.

Ingredientes

Para el puré

• 1 kilogramo de papa.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 100 mililitros de leche caliente.

• Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno de carne

• 500 gramos de carne molida de res.

• 1 cebolla cabezona picada.

• 2 dientes de ajo triturados.

• 2 tomates maduros picados.

• 1/2 pimentón rojo picado.

• 1 cucharada de pasta de tomate.

• 1 cucharada de aceite.

• 1/2 cucharadita de comino.

• 1/2 cucharadita de paprika.

• Sal y pimienta al gusto.

Para gratinar

• 200 gramos de queso mozzarella rallado.

• 2 cucharadas de queso parmesano, opcional.

• 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.

Preparación paso a paso

1. Cocina las papas

Pela las papas, córtalas en trozos y colócalas en una olla con agua y una pizca de sal.

Cocínalas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas al introducir un tenedor. Escúrrelas muy bien para evitar que el puré quede aguado.

Tritúralas mientras estén calientes y agrega la mantequilla y la leche poco a poco. Mezcla hasta obtener una textura cremosa, pero suficientemente firme para formar las capas.

Sazona con sal y pimienta.

2. Prepara el guiso de carne

Calienta el aceite en una sartén amplia. Agrega la cebolla y el pimentón, y sofríe durante tres o cuatro minutos.

Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos. Después, añade la carne molida y desmenúzala con una cuchara para evitar que se formen grumos grandes.

Cocina hasta que la carne pierda su apariencia cruda. Agrega el tomate, la pasta de tomate, el comino y la paprika.

Mezcla y cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que el guiso esté bien sazonado y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Prueba y ajusta la sal y la pimienta.

3. Prepara el molde

Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una fuente apta para horno con mantequilla.

Extiende la mitad del puré de papa en el fondo del recipiente. Presiona suavemente con una cuchara para formar una base uniforme.

4. Agrega el relleno

Distribuye toda la carne sobre la primera capa de papa. Extiéndela hasta cubrir la superficie.

Si deseas una preparación más cremosa, puedes añadir una pequeña cantidad de queso mozzarella entre la carne y la capa superior.

5. Cubre con el puré restante

Reparte el resto del puré sobre la carne. Alisa la superficie con una espátula.

Con un tenedor, dibuja algunas líneas sobre el puré. Este pequeño detalle ayuda a conseguir una superficie más atractiva cuando se hornea.

6. Añade el queso y hornea

Cubre la preparación con mozzarella rallada y, si lo deseas, un poco de parmesano.

Lleva el molde al horno durante 20 a 25 minutos, hasta que el pastel esté caliente y el queso se derrita.

Para conseguir una cubierta más dorada, utiliza la función de gratinado durante los últimos dos o tres minutos, vigilando constantemente.

7. Deja reposar antes de servir

Retira el pastel del horno y déjalo reposar entre cinco y diez minutos.

Este tiempo permite que las capas se asienten y facilita cortar porciones sin que se desarmen.

Sirve caliente y acompaña con una ensalada fresca.

Cinco trucos para que quede perfecto

• Evita el exceso de líquido: cocina bien el guiso antes de armar el pastel.

• Usa leche caliente: ayuda a integrar mejor los ingredientes del puré.

• No dejes el puré demasiado blando: una consistencia firme facilita formar las capas.

• Sazona cada preparación: tanto la papa como la carne necesitan suficiente sabor.

• Dora al final: el gratinado corto proporciona una cubierta más atractiva sin resecar el interior.

¿Con qué acompañar el pastel de carne y papa?

Esta receta combina muy bien con una ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria. También puedes servirla con aguacate, verduras salteadas o una porción pequeña de arroz.

Si quieres darle un toque diferente, incorpora maíz dulce, arvejas o zanahoria picada al guiso de carne.

Para una versión más intensa, agrega unas gotas de salsa inglesa o una pizca de orégano durante la cocción del relleno.

¿Cómo conservar las sobras?

Deja enfriar el pastel y refrigéralo en un recipiente hermético dentro de las dos horas posteriores a su preparación.

Puedes conservarlo en el refrigerador durante tres o cuatro días. Para recalentarlo, utiliza el horno a 170 °C hasta que el centro esté bien caliente. También puedes calentarlo en el microondas, cubriendo la porción para evitar que se reseque.

Si deseas congelarlo, divide la preparación en porciones y guárdalas en recipientes adecuados. Para conservar mejor su calidad, consúmelas dentro de los dos o tres meses.

Un almuerzo completo, económico y delicioso

El pastel de carne y papa al horno demuestra que los ingredientes cotidianos pueden convertirse en una preparación especial. Sus capas suaves, el relleno sazonado y el queso gratinado ofrecen una combinación ideal para compartir.

Lo mejor es que puedes adaptar la receta con las verduras y los quesos que tengas disponibles, sin complicar el procedimiento.