¡El sudado de pollo colombiano que queda jugoso, lleno de sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar sudado de pollo colombiano

• 4 presas de pollo, preferiblemente muslos o contramuslos.

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos.

• 300 g de yuca pelada y cortada.

• 2 tomates maduros picados.

• 1 cebolla larga finamente picada.

• 2 dientes de ajo triturados.

• 1/2 pimentón rojo picado.

• 2 cucharadas de aceite.

• 1 cucharadita de comino.

• 1/2 cucharadita de color o achiote.

• 2 tazas de agua o caldo de pollo.

• Sal y pimienta al gusto.

• Cilantro fresco picado al gusto.

Preparación paso a paso

1. Sazona el pollo

Lava y seca las presas con papel de cocina. Condiméntalas con sal, pimienta, comino y ajo triturado. Déjalas reposar durante 10 minutos para que absorban los sabores.

2. Prepara el hogao

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla larga, el pimentón y los tomates picados.

Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una mezcla suave y jugosa. Incorpora el color o achiote.

3. Dora las presas

Añade el pollo a la olla y mezcla para cubrirlo con el hogao. Déjalo cocinar durante unos 5 minutos, volteando las presas para sellarlas ligeramente.

Este paso ayuda a concentrar el sabor del guiso.

4. Incorpora las verduras

Agrega las papas y la yuca. Vierte las dos tazas de agua o caldo, procurando que el líquido cubra parcialmente los ingredientes.

Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos. Revisa ocasionalmente y agrega un poco más de agua caliente si la preparación se seca demasiado.

5. Comprueba la cocción

Verifica que las papas y la yuca estén blandas. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C en su parte más gruesa, sin tocar el hueso.

Si la salsa está demasiado líquida, destapa la olla durante los últimos minutos para que reduzca. Si deseas una consistencia más espesa, aplasta un trozo de papa dentro del guiso.

6. Dale el toque final

Rectifica la sal y agrega cilantro fresco picado. Apaga el fuego y deja reposar el sudado durante 5 minutos antes de servir.

Trucos para que quede delicioso

• Escoge buenas presas: los muslos y contramuslos suelen quedar jugosos y aportan sabor al caldo.

• No agregues demasiada agua: el sudado debe quedar con abundante salsa, pero no parecer una sopa.

• Usa tomates maduros: ayudan a conseguir un hogao más natural y sabroso.

• Evita revolver en exceso: mueve la olla suavemente para conservar las papas enteras.

• Añade cilantro al final: así mantiene mejor su aroma y frescura.

¿Con qué acompañar el sudado de pollo?

Sírvelo caliente con arroz blanco, aguacate y una ensalada fresca de tomate y cebolla. También puedes acompañarlo con una porción de ají casero para darle un toque picante.

¿Cómo conservar las sobras?

Guarda el sudado en un recipiente hermético y refrigéralo antes de que transcurran dos horas desde su preparación. Consúmelo dentro de los siguientes 3 a 4 días y recalienta las porciones hasta que estén completamente calientes.

Una receta casera que nunca falla

El sudado de pollo colombiano es una alternativa económica, nutritiva y reconfortante para el almuerzo. Su combinación de pollo, tubérculos y hogao crea una salsa llena de sabor que invita a acompañar cada bocado con arroz.

Con ingredientes fáciles de conseguir y una preparación sencilla, puedes llevar a la mesa un plato tradicional que reúne a toda la familia.