La Fundación Corazón Verde, en alianza con Basque Culinary Center, presenta una nueva edición del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, uno de los encuentros más relevantes del sector en América Latina.
Este 2026, el Foro marca un punto de inflexión: por primera vez se realizará en Medellín, los días 14 y 15 de octubre en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó, consolidando su crecimiento y llevando la conversación gastronómica fuera de Bogotá.
Durante dos días, más de 15 expertos del sector —entre chefs, investigadores, académicos, periodistas y líderes de la industria— se reunirán para compartir ideas, experiencias y visiones sobre hacia dónde va la gastronomía.
El Foro no es solo un espacio de charlas: es un lugar donde se cruzan disciplinas, se cuestiona el presente y se proyecta el futuro.
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Foro Gastronómico Internacional Alimentarte: Temáticas y los invitados
La programación abordará algunos de los ejes más relevantes del momento, desde distintas miradas:El rol de las nuevas generaciones en la cocina; Inteligencia artificial, tecnología y ciencia aplicada; Creatividad y experiencias multisensoriales
Sostenibilidad, cocina regenerativa y cero desperdicio; Gastronomía como herramienta de transformación social;
Turismo y periodismo gastronómico.
El Foro contará con invitados de países como Ecuador, Brasil, Perú, España, Portugal y Colombia, integrando distintas visiones sobre la evolución de la gastronomía a nivel mundial.
Desde la alta cocina hasta la investigación, pasando por la academia y el periodismo, este encuentro reúne voces que están influyendo directamente en cómo se entiende hoy la gastronomía.
Más que cocina: una industria que transforma:
El Foro Gastronómico Internacional ha evolucionado hasta convertirse en un espacio donde la gastronomía se entiende como una herramienta de transformación social, cultural y económica.
Aquí se habla de educación, sostenibilidad, impacto ambiental, trabajo con comunidades y nuevas formas de entender el lujo en la mesa.
Una experiencia abierta a todos:
El evento será presencial y contará con inscripción gratuita con cupo limitado, permitiendo el acceso a estudiantes, profesionales y apasionados por la gastronomía.
Para todos los viajeros y turistas de la ciudad de Medellín, que deseen asistir al foro, el hotel oficial aliado del evento es el Wake Medellín, que se pone a disposición para acoger a todos aquellos que vivirán este evento y aprenderán en el Foro Gastronómico Internacional 2026
También podrá seguirse en formato online, ampliando su alcance a nivel nacional e internacional. Pronto se comunicará el enlace de inscripción, también se podrá seguir virtualmente.
Participantes en Aliemntarte:
- Pedro Pena Bastos (Portugal)
- Pía Salazar (Ecuador)
- Alejandro Chamorro (Ecuador)
- Carlos Ibáñez (Colombia)
- Iván Ralston (Brasil)
- Manu Buffara (Brasil)
- Jaime David Rodríguez (Colombia)
- Carmen Angel (Colombia)
- Álvaro Clavijo (Colombia)
- Juan Manuel Barrientos (Colombia)
- Manuel Mendoza (Colombia)
- Jeferson García (Colombia)
- Naiara Vidal Lecue (España)
- Claudia Arias (Colombia)
- Ana Rivero (Chile / Perú)
- Álvaro Oviedo (España)
- John Regefalk (Suecia)
- Joana Munné (España)
- Juan David Zapata (Colombia)
- Carolina Diek (Colombia)
- Juan Carlos Buitrago (Colombia)
- Cristina Botero Orozco (Colombia)
- Astrid Moreno (Colombia)
- Meli Ospina (Colombia)
- Néstor Jerez (Colombia)
