Este delicioso plato lo podemos acompañar con aguacate, ají casero y arroz blanco. Sandra Guapucal, Lucía Matabanchoy, Milena Melo, Mercedes Botina y María Andrade encantan en Pasto con el sancocho de gallina criolla.
El sancocho de gallina es uno de los platos más reconocidos del departamento de Nariño, siendo esta una de las recetas típicas que representa la gastronomía de la región.
A continuación las maestras de la cocina: Sandra Guapucal Lucía Matabanchoy Milena Melo Mercedes Botina y María Andrade nos dan a conocer los pasos e ingredientes necesarios para preparar un exquisito y típico sancocho de gallina criolla.
Ingredientes
5 litros de agua.
Una gallina completa.
5 libras de cebolla larga
4 libras de plátano.
3 libras de yuca.
2 libras de papa.
3 dientes de ajo.
Mazorca al gusto.
Preparación
- Ponemos en un recipiente a hervir el agua junto con las presas de la gallina, plátanos, papas, mazorca, ajos y cebolla, por 30 minutos.
- Después agregamos la yuca a la mezcla en cocción dejándolo por 15 minutos, probamos la textura y blandor de cada ingrediente que hemos agregado, para que alcance su estado deseado.
- Agregamos cilantro, mezclamos, bajamos el fuego, cocinamos tres minutos y bajamos dejándolo reposar para proseguir a servirlo.
