Protección al futuro de mercados públicos

Una trascendental estrategia institucional busca preservar la memoria cultural y económica de los centros de abastecimiento popular en la capital del país. Este sábado 24 de octubre, el director del Instituto Distrital de Patrimonio Cultural (IDPC) Diego Javier Parra Cortés, confirmó los avances del denominado Inventario de Patrimonio Vivo, un ambicioso proyecto iniciado en 2024 para caracterizar, salvaguardar y proteger las prácticas tradicionales, técnicas culinarias y saberes populares que se desarrollan en las 19 plazas de mercado que integran el sistema público capitalino.

El estudio de campo abarca un detallado reconocimiento de las redes de comercio, el manejo de herbolaria medicinal y la transmisión familiar de recetas en espacios gastronómicos tradicionales como piqueteaderos, restaurantes y fruterías. En este engranaje vital para la seguridad alimentaria urbana, la entidad resaltó el liderazgo histórico de las mujeres campesinas y comerciantes, quienes han sido las encargadas de actualizar diariamente estos conocimientos orales y mantener la conexión entre la producción rural y el consumo en la ciudad.

Asimismo, esta hoja de ruta técnica se extiende simultáneamente hacia la ruralidad de las localidades de Usme y Ciudad Bolívar, cubriendo 24 veredas de la cuenca del río Tunjuelo, así como a las expresiones gastronómicas y de memoria colectiva de la comunidad palenquera asentada en la urbe.

El objetivo central de la iniciativa gubernamental es consolidar herramientas de salvaguardia inmaterial que eviten la desaparición de estos oficios autóctonos frente a los acelerados cambios modernos. Con estas acciones, la administración distrital busca garantizar que la diversidad de sabores, las memorias familiares y la identidad económica de los trabajadores de las plazas continúen siendo el pilar fundamental que alimenta cotidianamente a millones de bogotanos en todas las localidades.