Popayán vive una nueva jornada del Congreso Gastronómico con el arroz como protagonista
El Congreso Gastronómico reúne en Popayán a cocineros, visitantes y delegaciones nacionales e internacionales alrededor de la cocina tradicional
La cocina tradicional se toma el parque Caldas
La ciudad de Popayán continúa este viernes con la programación de la XXIV versión del Congreso Gastronómico, un encuentro que destaca la riqueza culinaria del Cauca y promueve el intercambio de conocimientos entre cocineros, investigadores y representantes del sector turístico.
Las actividades se desarrollan en el parque Caldas y cuentan con la participación de delegaciones invitadas de Arequipa, Perú; Manizales, Caldas, y El Tambo, Cauca. En esta edición, el arroz ocupa un lugar especial dentro de la programación, acompañado de talleres, espacios académicos y muestras gastronómicas.
Uno de los principales atractivos es el pabellón de cocineras tradicionales, donde los visitantes pueden encontrar preparaciones emblemáticas de la gastronomía payanesa, como los tamales, las empanadas de pipián y la carantanta.
El encuentro también busca reconocer el trabajo de las personas que mantienen vivas las recetas y técnicas transmitidas de generación en generación. Además de su valor cultural, el evento representa una oportunidad para dinamizar la actividad turística y comercial, vinculando a productores, emprendedores y establecimientos gastronómicos de la región.
La programación del Congreso está prevista del 22 al 25 de octubre, con actividades dirigidas tanto a los habitantes de la ciudad como a los turistas que visitan la capital caucana
Fuente: Alcaldía de Popayán
