Pechuga rellena de espinacas y queso

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 150 g de espinacas frescas
• 150 g de queso mozzarella
• 50 g de queso crema
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos de cocina para cerrar las pechugas
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Preparación

Prepara las espinacas: Lava las espinacas y escúrrelas bien. En una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo durante unos segundos y agrega las espinacas. Cocina durante 2–3 minutos, hasta que reduzcan su volumen. Retira del fuego y deja enfriar. Prepara el relleno cremoso: Mezcla las espinacas con el queso crema y la mozzarella rallada. Remueve hasta integrar los ingredientes y obtener un relleno suave y delicioso. Abre las pechugas: Coloca cada pechuga sobre una tabla limpia y realiza un corte horizontal profundo, formando un bolsillo sin atravesar completamente la carne. Si prefieres, puedes abrirlas en forma de libro y aplanarlas ligeramente con un mazo de cocina. Sazona el pollo: Condimenta las pechugas por ambos lados con sal, pimienta, paprika y orégano. Distribuye las especias uniformemente para realzar su sabor. Rellena las pechugas: Coloca una porción del relleno de espinacas y queso dentro de cada pechuga. No las llenes demasiado para evitar que el queso se escape durante la cocción. Cierra los bordes con palillos de cocina. Dora el pollo: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dora las pechugas durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un bonito color dorado. Termina la cocción: Baja el fuego, tapa la sartén y cocina hasta que el pollo esté completamente hecho. También puedes pasar las pechugas doradas a un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15–25 minutos, dependiendo del grosor. Comprueba que el centro del pollo alcance los 74 °C.