Patacones rellenos de carne y queso: la receta colombiana
Aprende a preparar patacones rellenos de carne y queso, crujientes por fuera y jugosos por dentro. Una receta colombiana perfecta para compartir.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar patacones rellenos
Los patacones son una preparación tradicional que permite combinar el sabor del plátano verde con diferentes ingredientes. En esta versión, la carne sazonada y el queso fundido protagonizan el relleno.
2 plátanos verdes grandes.
300 g de carne molida de res.
150 g de queso mozzarella rallado.
1 tomate maduro picado.
½ cebolla blanca picada.
1 diente de ajo triturado.
1 cucharada de aceite para el guiso.
Aceite suficiente para freír.
Comino, sal y pimienta al gusto.
Cilantro fresco picado, opcional.
Para acompañar
Guacamole o aguacate picado.
Hogao casero.
Salsa de ajo o ají al gusto.
Cómo preparar patacones rellenos paso a paso
1. Pela y corta los plátanos
Retira las puntas de los plátanos verdes y realiza un corte longitudinal superficial en la cáscara.
Levanta la cáscara con cuidado y corta cada plátano en cuatro trozos gruesos.
Calienta el aceite a unos 160-170 °C. Fríe los trozos durante cinco a siete minutos, hasta que se ablanden ligeramente sin dorarse demasiado.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
2. Aplasta los plátanos para formar los patacones
Coloca cada trozo entre dos láminas de plástico limpio o papel para hornear.
Presiona con una tabla o un plato hasta conseguir discos gruesos. Evita aplastarlos demasiado para que puedan sostener el relleno.
Si quieres darles una forma de canasta, presiona suavemente el centro con un recipiente pequeño mientras todavía están calientes y manejables.
3. Prepara la carne sazonada
Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Añade la cebolla y cocina durante dos minutos.
Incorpora el ajo y el tomate. Remueve hasta que los ingredientes se ablanden.
Agrega la carne molida, el comino, la sal y la pimienta. Cocina mientras deshaces los grumos con una cuchara.
Continúa hasta que la carne esté completamente cocida y el guiso tenga poco líquido. Retira del fuego y añade cilantro si lo deseas.
4. Fríe nuevamente los patacones
Calienta el aceite a unos 175-180 °C.
Fríe los discos aplastados durante dos a cuatro minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Retíralos y deja escurrir el exceso de aceite.
Esta segunda fritura permite conseguir una textura más firme y crujiente.
5. Agrega la carne y el queso
Distribuye la carne sobre cada patacón. Añade una porción generosa de mozzarella rallada.
Para fundir el queso, coloca los patacones en una bandeja y llévalos al horno precalentado a 200 °C durante tres a cinco minutos.
También puedes utilizar una freidora de aire a temperatura moderada, vigilando que el queso se derrita sin quemarse.
6. Sirve con tus salsas favoritas
Retira los patacones cuando el queso esté fundido.
Agrega guacamole, hogao o la salsa de tu preferencia. Si preparaste canastas, distribuye el relleno en el centro para conseguir una presentación más llamativa.
Sirve inmediatamente para conservar la textura crujiente del plátano.
El secreto para que los patacones queden crujientes
El truco principal consiste en realizar dos frituras. La primera ablanda el plátano y facilita aplastarlo; la segunda desarrolla su cubierta dorada.
También debes controlar la humedad del relleno. Si la carne queda demasiado líquida, el plátano absorberá humedad y perderá su textura.
Por último, agrega el queso justo antes de servir. Así conservarás mejor el contraste entre el patacón crujiente y el relleno jugoso.
¿Qué otras opciones de relleno puedes utilizar?
Esta receta admite diferentes combinaciones según tus gustos y los ingredientes disponibles.
Pollo desmechado: mézclalo con hogao y queso mozzarella.
Chicharrón: añade trozos crujientes y guacamole.
Carne desmechada: acompaña con queso costeño y hogao.
Champiñones: saltéalos con ajo y cebolla para preparar una alternativa sin carne.
Una receta ideal para compartir
Los patacones rellenos de carne y queso combinan ingredientes populares de la cocina colombiana en una preparación abundante y versátil.
Puedes servirlos como entrada, merienda salada o plato principal acompañado de una ensalada fresca.
El resultado reúne tres elementos irresistibles: plátano dorado, carne bien sazonada y queso fundido. La clave está en servirlos recién hechos para disfrutar de su mejor textura.
