Merluza a la marinera: una receta fácil, jugosa y llena de sabor

La gastronomía del mar ofrece preparaciones llenas de sabor y tradición, y una de las más populares es la merluza a la marinera. Este plato se caracteriza por combinar la suavidad de la merluza con una salsa elaborada a base de tomate, ajo, cebolla y caldo de pescado, acompañada de mariscos que aportan un toque especial.

Es una receta ideal para preparar durante un almuerzo familiar o una ocasión especial. Su elaboración es sencilla y permite disfrutar de los sabores del mar con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 filetes o rodajas de merluza.
• 200 gramos de camarones o gambas peladas.
• 200 gramos de almejas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros rallados.
• 150 mililitros de caldo de pescado.
• 100 mililitros de vino blanco (opcional).
• 1 cucharada de harina de trigo.
• Aceite de oliva.
• Perejil fresco picado.
• Sal y pimienta al gusto.

1. Preparar el pescado: lavar cuidadosamente la merluza, secarla con papel de cocina y sazonarla con sal y pimienta.
2. Sofreír los ingredientes: colocar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir la cebolla y el ajo finamente picados. Cocinar hasta que estén tiernos.
3. Preparar la salsa: incorporar los tomates rallados y cocinar durante unos minutos. Agregar la harina y mezclar para evitar grumos.
4. Añadir los líquidos: incorporar el vino blanco y el caldo de pescado. Remover hasta conseguir una salsa ligeramente espesa.
5. Cocinar la merluza: colocar los filetes en la salsa y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 a 8 minutos, dependiendo de su grosor.
6. Incorporar los mariscos: agregar los camarones y las almejas. Tapar y cocinar hasta que los camarones estén completamente cocidos y las almejas se abran. Desechar las que permanezcan cerradas.
7. Dar el toque final: espolvorear perejil fresco picado y comprobar la sazón antes de servir.