Bocadillos de calamares: una receta crujiente y fácil de preparar

Los bocadillos de calamares son una de las preparaciones más tradicionales y populares de la gastronomía española, especialmente en Madrid. Su combinación de pan fresco y calamares dorados y crujientes los convierte en una opción deliciosa para disfrutar en el almuerzo, la cena o como comida informal.

Esta receta se destaca por su sencillez y por utilizar pocos ingredientes. El secreto está en conseguir que los calamares queden tiernos por dentro y crujientes por fuera, acompañados de un buen pan

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gramos de calamares limpios.
• 4 panes tipo baguette o pan francés.
• 100 gramos de harina de trigo.
• 1 limón.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal para freír.
• Mayonesa o alioli (opcional).

Preparación paso a paso:

1. Limpiar los calamares: lavar los calamares y cortarlos en anillos de aproximadamente un centímetro de grosor.
2. Secar y sazonar: retirar el exceso de humedad con papel de cocina y añadir una pizca de sal.
3. Enharinar: colocar la harina en un recipiente y pasar los anillos de calamar hasta cubrirlos ligeramente. Sacudir el exceso.
4. Calentar el aceite: poner suficiente aceite en una sartén profunda y calentarlo aproximadamente a 180 °C.
5. Freír los calamares: incorporar pequeñas cantidades de anillos y freír durante uno o dos minutos, hasta que estén dorados y completamente cocidos.
6. Escurrir: retirar los calamares y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Preparar los bocadillos: abrir los panes por la mitad y distribuir los calamares recién preparados.
8. Servir: añadir unas gotas de limón y, si se desea, un poco de mayonesa o alioli.