Medellín recibe el Foro Gastronómico Alimentarte 2026 con chefs internacionales GRATIS
El Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte 2026 se llevará a cabo el 14 y 15 de octubre.
Medellín se prepara para convertirse en el epicentro de la conversación gastronómica con la llegada del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2026, que se realizará el 14 y 15 de octubre en la Universidad Católica Luis Amigó. El encuentro reunirá a más de 15 expertos, entre chefs, investigadores, académicos, periodistas y representantes de la industria culinaria, para analizar los desafíos y las transformaciones que marcarán el futuro de la cocina.
Por primera vez en su historia, el foro sale de Bogotá y llega a la capital antioqueña, consolidándose como un espacio de intercambio internacional alrededor de la creatividad, la innovación y la sostenibilidad. La iniciativa es organizada por la Fundación Corazón Verde, en alianza con el Basque Culinary Center de España.
La programación abordará temas como el uso de la inteligencia artificial y la tecnología en la cocina, la sostenibilidad, la gastronomía regenerativa, el aprovechamiento de los ingredientes y las estrategias para reducir el desperdicio de alimentos. También se analizará la relación entre la gastronomía, el turismo, el periodismo especializado y la transformación social.
Entre los invitados internacionales se encuentran Pía Salazar y Alejandro Chamorro, del restaurante ecuatoriano Nuema; Iván Ralston, del brasileño TUJU; Manu Buffara, reconocida por su trabajo en la cocina latinoamericana, y Pedro Pena Bastos, del restaurante portugués Broto.
Colombia estará representada por destacados cocineros como Álvaro Clavijo, de El Chato; Jaime David Rodríguez, vinculado a Celele y Boro; Juan Manuel Barrientos, de Elcielo, y Carmen Ángel, de Familia Carmen, entre otros profesionales que aportarán sus experiencias sobre la evolución de la gastronomía contemporánea.
El foro también busca destacar la importancia de los territorios, la biodiversidad y los saberes tradicionales como elementos esenciales para construir propuestas culinarias con identidad. A través de conversaciones y experiencias académicas, los participantes podrán explorar cómo la cocina contribuye al desarrollo económico, la preservación cultural y la creación de oportunidades para las comunidades.
La entrada será gratuita, con inscripción previa y cupos limitados. Las actividades presenciales se desarrollarán de 9:00 a. m. a 4:00 p. m. en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó. La organización también anunció una modalidad virtual para quienes no puedan desplazarse hasta Medellín.
Con esta edición, Alimentarte amplía su alcance y fortalece el papel de la gastronomía como un motor cultural, social y económico, al reunir diferentes perspectivas sobre los sabores, las tradiciones y las nuevas tendencias que están redefiniendo la industria.
