¡Este arroz al horno con chorizo y queso queda gratinado y lleno de sabor!

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Dificultad: Fácil

¿Te sobró arroz del día anterior y no sabes cómo aprovecharlo? Esta receta convierte ese ingrediente en un plato completamente diferente, con chorizo dorado, verduras salteadas y una capa de queso fundido.

La combinación de sabores y texturas hace que esta preparación sea ideal para un almuerzo familiar o una cena especial. Además, puedes adaptarla con los ingredientes que tengas disponibles.

Ingredientes para preparar arroz al horno

• 3 tazas de arroz blanco cocido.

• 2 chorizos medianos.

• 1 taza de queso mozzarella rallado.

• ½ cebolla blanca picada.

• 1 tomate maduro picado.

• ½ pimentón rojo picado.

• ½ taza de arvejas cocidas.

• 2 cucharadas de aceite.

• ½ cucharadita de paprika.

• ¼ de cucharadita de comino.

• Sal y pimienta al gusto.

• 2 cucharadas de cilantro picado, opcional.

Cómo preparar arroz al horno con chorizo y queso

1. Prepara los ingredientes

Corta los chorizos en rodajas delgadas. Pica la cebolla, el tomate y el pimentón en cubos pequeños.

Si utilizas arroz recién preparado, déjalo reposar unos minutos para que pierda el exceso de vapor. Debe estar suelto y no demasiado húmedo.

2. Dora el chorizo

Calienta una sartén amplia a fuego medio y agrega el chorizo. Cocínalo durante cinco a ocho minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido y dorado.

Si suelta suficiente grasa, no necesitarás añadir mucho aceite. Retira el exceso si es necesario, pero conserva una pequeña cantidad para saltear las verduras.

3. Sofríe las verduras

Incorpora la cebolla y cocina durante dos minutos.

Agrega el pimentón y el tomate. Sofríe durante otros tres o cuatro minutos, hasta que las verduras se ablanden y el tomate comience a formar una salsa espesa.

Añade la paprika, el comino y la pimienta. Prueba antes de incorporar sal, porque el chorizo y el queso pueden aportar bastante sabor salado.

4. Mezcla el arroz

Agrega el arroz cocido y las arvejas a la sartén. Mezcla suavemente para distribuir el chorizo y las verduras.

Cocina durante dos o tres minutos para integrar los sabores. Si la preparación está demasiado seca, incorpora una o dos cucharadas de agua o caldo.

Retira del fuego y añade el cilantro picado, si lo deseas.

5. Lleva la mezcla a una refractaria

Precalienta el horno a 190 °C.

Engrasa ligeramente una refractaria y distribuye el arroz de manera uniforme. Presiona suavemente con una cuchara para nivelar la superficie, sin compactarlo demasiado.

Espolvorea la mozzarella rallada sobre toda la preparación.

6. Hornea hasta gratinar

Introduce la refractaria en el horno durante 12 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie comience a dorarse.

Si deseas un acabado más tostado, activa el gratinador durante los últimos dos minutos y vigila constantemente.

Si utilizas arroz refrigerado, asegúrate de que toda la preparación alcance una temperatura interna de 74 °C antes de servir.

Retira del horno y deja reposar durante tres minutos para facilitar el servido.

Trucos para que el arroz quede delicioso

• Utiliza arroz suelto: los granos separados absorben mejor los sabores del sofrito.

• Dora bien el chorizo: este paso aporta profundidad y un sabor más intenso.

• Controla la humedad: demasiado líquido puede dejar el arroz pastoso.

• Elige un queso que funda bien: la mozzarella proporciona una cubierta suave y elástica.

• No excedas el horneado: una cocción demasiado prolongada puede resecar el arroz.

Variaciones para personalizar la receta

Esta preparación permite aprovechar diferentes ingredientes sin perder su esencia.

• Con pollo: incorpora pollo cocido y desmechado en lugar de parte del chorizo.

• Con maíz dulce: añade media taza para conseguir un contraste ligeramente dulce.

• Con champiñones: saltea los champiñones antes de mezclarlos con el arroz.

• Picante: agrega unas gotas de salsa picante o un poco de ají.

• Con queso costeño: mezcla una pequeña cantidad con la mozzarella para intensificar el sabor.

¿Con qué acompañar el arroz al horno?

Puedes servirlo con una ensalada de lechuga, tomate, pepino y aguacate. Una limonada natural también combina muy bien con el sabor del chorizo.

Si buscas una comida más abundante, acompaña el arroz con una porción de pollo a la plancha o verduras asadas.

¿Cómo conservar las sobras de manera segura?

Refrigera el arroz sobrante en recipientes poco profundos dentro de las dos horas siguientes a su preparación. No lo dejes enfriar durante largos periodos a temperatura ambiente.

Consúmelo preferiblemente dentro de las siguientes 24 horas, una precaución especialmente importante para el arroz cocido, y recaliéntalo completamente hasta alcanzar 74 °C. Evita recalentar la misma porción varias veces.

Una receta práctica para transformar el arroz del día anterior

El arroz al horno con chorizo y queso demuestra que una preparación sencilla puede convertirse en un plato atractivo con pocos ingredientes adicionales.

La combinación de verduras, chorizo y queso gratinado ofrece una alternativa rendidora para compartir en familia y reducir el desperdicio de alimentos. Con un buen sofrito y una cocción controlada, conseguirás una receta sabrosa y fácil de adaptar.