Carne guisada en lomo de cuadril: receta fácil para preparar un almuerzo jugoso y lleno de
La carne guisada en lomo de cuadril es una preparación tradicional de la gastronomía latinoamericana que combina carne tierna, verduras frescas y una salsa con
La carne guisada en lomo de cuadril es una preparación tradicional de la gastronomía latinoamericana que combina carne tierna, verduras frescas y una salsa con mucho sabor. Gracias a su cocción lenta y al uso de ingredientes cotidianos, este plato se convierte en una alternativa ideal para compartir en familia y disfrutar de un almuerzo casero.
La receta está pensada para cuatro personas y requiere aproximadamente 20 minutos de preparación y una hora de cocción. La clave está en sellar bien la carne antes de incorporar los demás ingredientes, un paso que ayuda a conseguir una textura jugosa y un sabor más intenso.
Ingredientes para preparar carne guisada
Para elaborar esta receta se necesitan 800 gramos de lomo de cuadril cortado en cubos, dos cucharadas de aceite, tres dientes de ajo picados, dos tallos de cebolla larga, una cebolla cabezona, dos tomates maduros, dos zanahorias, 400 gramos de papa pequeña o criolla, una taza de arvejas frescas y dos tazas de caldo de carne.
También se requiere sal y pimienta al gusto. De manera opcional, se pueden utilizar dos cucharadas de fécula de maíz para conseguir una salsa más espesa. Al momento de servir, el cilantro y el perejil picados aportan frescura y aroma.
Paso a paso para preparar el guiso
El primer paso consiste en cortar el lomo de cuadril en cubos de tamaño similar. Si se desea una salsa más consistente, se puede pasar la carne por la fécula de maíz antes de cocinarla.
Después, se calienta el aceite en una olla y se sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. En ese momento se agrega sal y pimienta al gusto.
A continuación, se incorporan el ajo, la cebolla larga, la cebolla cabezona y los tomates picados. Estos ingredientes se sofríen para formar una base aromática que le dará sabor al guiso.
Luego se añaden las zanahorias en rodajas, las papas y el caldo de carne. Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40 minutos, para permitir que los ingredientes se integren y la carne comience a ablandarse.
Cuando las papas estén empezando a suavizarse, se agregan las arvejas frescas y se cocina durante 15 minutos adicionales, o hasta que la carne y las verduras alcancen la textura deseada.
¿Con qué acompañar la carne guisada?
Esta preparación se puede servir caliente, acompañada de arroz blanco y, si se desea, papas rizadas. Para terminar, se añade cilantro y perejil picados, que aportan un toque fresco al plato.
El resultado es un guiso casero con carne tierna, verduras suaves y una salsa que reúne los sabores de cada ingrediente. Es una opción práctica para quienes buscan variar el menú diario sin recurrir a preparaciones demasiado complicadas.
