La Alcaldía de Popayán, a través de la Secretaría de Salud y su equipo de Inspección, Vigilancia y Control, llevó a cabo una minuciosa verificación de las condiciones higiénicas y sanitarias durante la XXII edición del Congreso Gastronómico. Este evento, que reunió a más de 60 experiencias gastronómicas locales, nacionales e internacionales, tuvo como objetivo principal garantizar el cumplimiento de estrictas normativas de seguridad alimentaria para asegurar una experiencia segura y placentera para los comensales.
Inspecciones
Durante la inspección, los funcionarios revisaron aspectos clave como la correcta manipulación de alimentos, el uso adecuado de tapabocas y gorros, y el mantenimiento de la cadena de frío. Además, se evaluó la limpieza en las áreas de preparación y la protección de los alimentos contra la contaminación. Los expositores demostraron en su mayoría un cumplimiento riguroso de estas normas, lo que contribuyó a la correcta realización del evento.
Procesos
No obstante, se realizaron algunas recomendaciones a ciertos expositores para mejorar sus procesos. Entre las sugerencias destacan el uso adecuado de accesorios para la manipulación de alimentos y la correcta gestión de alimentos perecederos. Estas observaciones buscan optimizar los procedimientos y asegurar la máxima seguridad alimentaria en futuros eventos.
Estrategias
Además de los controles relacionados con la higiene de los alimentos, se evaluaron factores de seguridad ambiental. Se verificó la presencia de lavaplatos con rejilla, depósitos adecuados para residuos sólidos y la instalación de extintores. Estos elementos son esenciales para mantener un entorno seguro tanto para los participantes como para los visitantes, completando así una inspección exhaustiva que garantizó el éxito del congreso.
