¿Buscas cenas ligeras y saludables? Descubre estas 5 recetas con verduras ideales para terminar el día sin pesadez. Fáciles, rápidas y deliciosas: desde cremas y tortillas hasta salteados y zoodles. Perfectas para una dieta balanceada o vegetariana.
1. Salteado de verduras con salsa de soya
Ingredientes:
- Brócoli, zanahoria, pimentón, cebolla, calabacín (en tiras)
- Salsa de soya baja en sodio
- Ajo picado
- Aceite de ajonjolí o de oliva
Preparación:
- Saltea el ajo con el aceite en una sartén grande.
- Añade las verduras y cocina por 8-10 minutos.
- Agrega salsa de soya al gusto y cocina 2 minutos más.
- Sirve solo o con arroz integral.
2. Tortilla de espinacas y champiñones
Ingredientes:
- Huevos (4)
- Espinaca fresca
- Champiñones laminados
- Queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación:
- Bate los huevos con sal y pimienta.
- Sofríe los champiñones y la espinaca.
- Añade la mezcla de huevo y cocina a fuego bajo hasta cuajar.
- Puedes gratinar con queso por encima si deseas.
3. Crema de calabaza y zanahoria
Ingredientes:
- Calabaza y zanahoria en cubos
- Cebolla
- Caldo de verduras
- Crema vegetal (opcional)
- Nuez moscada
Preparación:
- Sofríe la cebolla, luego añade la calabaza y zanahoria.
- Cubre con caldo y cocina hasta que todo esté blando.
- Licúa hasta obtener una textura cremosa.
- Añade crema vegetal y nuez moscada al gusto.
4. Ensalada tibia de lentejas con verduras
Ingredientes:
- Lentejas cocidas
- Pimentón, cebolla morada, espinaca
- Limón, aceite de oliva, sal, pimienta
Preparación:
- Saltea las verduras ligeramente.
- Mezcla con las lentejas y aliña con limón y aceite.
- Sirve tibia o fría como cena ligera y nutritiva.
5. Zoodles con pesto de albahaca
Ingredientes:
- Zucchini (calabacín en espiral)
- Pesto casero (albahaca, ajo, nueces, aceite de oliva)
- Tomates cherry
Preparación:
- Saltea los zoodles 2 minutos.
- Mezcla con pesto y tomates cherry partidos.
- Sirve inmediatamente, opcional con parmesano vegano.