Las papas rellenas, una joya de la gastronomía callejera colombiana, se han convertido en una solución práctica para quienes tienen poco tiempo o apenas comienzan a cocinar. Aunque su versión original es frita, esta receta enseña a prepararlas en microondas, lo que reduce considerablemente el uso de aceite y el tiempo en la cocina, sin sacrificar el sabor característico que las hace tan populares en ferias, fondas y esquinas del país.
El secreto está en adaptar la receta tradicional al ritmo urbano sin perder la esencia. En lugar de freírlas, se cocinan las papas directamente en el microondas, se vacían con cuidado y se rellenan con una mezcla guisada de carne molida, tomate, cebolla y especias. Finalmente, se pueden gratinar con queso o pan rallado, también al microondas.
Ingredientes versátiles para todos los gustos
Uno de los atractivos de esta receta es su flexibilidad para adaptarse a los ingredientes disponibles en casa. Aunque la versión clásica incluye carne molida, es posible reemplazarla por pollo desmechado, lentejas, champiñones o incluso solo queso. La clave está en usar papas harinosas como la sabanera o la pastusa, que son fáciles de vaciar sin romperse.
Ingredientes principales para 4 porciones:
- 4 papas medianas
- 250 g de carne molida o proteína a elección
- ½ cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y aceite al gusto
- Pan rallado o queso para gratinar
Preparación paso a paso en menos de 30 minutos
El proceso se puede completar en apenas 25 minutos, dividido entre cocción de las papas, preparación del relleno y ensamblaje final.
- Lava las papas, pínchalas con un tenedor y cocínalas 10 minutos en el microondas, girándolas a la mitad.
- Prepara el relleno sofriendo la cebolla, el ajo y el tomate, luego añade la carne y cocina hasta que esté bien cocida.
- Corta la parte superior de cada papa, vacíalas con cuidado y rellénalas con la mezcla caliente.
- Espolvorea queso o pan rallado por encima y calienta por 2 o 3 minutos más.
Sirve caliente con ají, guacamole o ensalada fresca.
Conservación y valor nutricional
Cada papa rellena aporta aproximadamente 290 calorías, junto con 14 g de proteína y 35 g de carbohidratos. Estas cifras pueden variar según el tipo de relleno elegido. Si se preparan con anticipación, se pueden guardar en la nevera por hasta tres días, siempre en un recipiente hermético. Para recalentarlas,
