Las empanadas elaboradas con masa de pollo en lugar de harina se han posicionado como una opción ideal para quienes buscan una alternativa sin gluten, con bajo contenido en carbohidratos y cargada de proteínas. Este innovador enfoque no solo responde a tendencias como la dieta keto o paleo, sino que demuestra cómo la creatividad puede reinventar preparaciones tradicionales sin sacrificar el sabor.
Al usar pollo cocido, procesado y mezclado con huevo y queso crema, se obtiene una masa suave, flexible y fácil de trabajar, perfecta para rellenar con ingredientes al gusto. Esta técnica convierte una simple pechuga en una base deliciosa y funcional para empanadas jugosas, doradas y versátiles. Es una receta ideal para quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar al placer de una comida sabrosa.
Ingredientes simples para una preparación práctica
La receta requiere pocos ingredientes, casi todos disponibles en casa. Lo mejor es que admite todo tipo de rellenos: desde queso hasta vegetales o carnes. El secreto está en el equilibrio entre la textura del pollo y la jugosidad del relleno.
Ingredientes principales para 4 porciones:
- 500 g de pechuga de pollo cocida
- 1 huevo
- 2 cucharadas colmadas de queso crema
- Sal, pimienta y especias al gusto
- 150 g de queso o relleno preferido
- Aceite (opcional, para pincelar)
Paso a paso: empanadas sin harina en menos de una hora
La preparación es sencilla y solo toma 40 minutos en total, divididos en tres fases claras:
- Cocina y desmenuza el pollo, luego procésalo hasta obtener una pasta homogénea.
- Agrega huevo, queso crema, sal, pimienta y especias; mezcla hasta lograr una masa maleable.
- Forma bolitas, aplánalas entre plásticos y rellénalas con tu opción favorita.
- Cierra bien los bordes, colócalas en una bandeja ligeramente aceitada y pincélalas con aceite.
- Hornea a 200 °C durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas y firmes.
Sirve calientes, acompañadas de salsas como guacamole, criolla o mayonesa de ajo.
Valor nutricional y conservación
Cada empanada contiene aproximadamente 120 calorías, 5 gramos de grasa y 16 gramos de proteína, lo que la convierte en un snack o comida ligera muy equilibrada. Esta receta es apta para celíacos y personas con restricciones a los carbohidratos. Pueden conservarse en la nevera hasta por tres días, dentro de un recipiente hermético. Para mantener su textura, se recomienda recalentarlas en horno o airfryer.
