El arroz con pollo ha logrado consolidarse como uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, gracias a su versatilidad, su facilidad de preparación y su capacidad para reunir a las familias alrededor de la mesa. Este plato, presente en festividades, cumpleaños y encuentros dominicales, combina arroz suelto, pollo jugoso y una mezcla vibrante de vegetales que le aportan sabor, textura y color únicos.
Inspirado tanto por la cocina española como por las costumbres indígenas, el arroz con pollo ha evolucionado a lo largo de los años hasta convertirse en un símbolo de la comida casera nacional. Cada región ha sumado sus ingredientes y técnicas, y hoy existen versiones con cerveza, carne de cerdo o res, que enriquecen aún más su sabor sin alterar su esencia.
Ingredientes frescos que hacen la diferencia
El secreto de un buen arroz con pollo está en el uso de ingredientes frescos, bien condimentados y cocidos con paciencia. Esta receta rinde para varias porciones, ideal para una celebración familiar.
Ingredientes principales:
- 1 pollo mediano, cortado en piezas
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua o caldo de pollo
- Cebolla cabezona, cebolla larga, ajo
- Pimiento rojo y verde
- Zanahoria, arvejas y maíz tierno
- Comino, achiote (opcional), sal, pimienta
- Cilantro fresco
- Aceite vegetal
Paso a paso: así se prepara este clásico colombiano
La preparación completa toma aproximadamente una hora y quince minutos, pero el resultado vale cada segundo invertido.
- Dora las piezas de pollo en una olla con aceite, retíralas y resérvalas.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos.
- Agrega el comino, el achiote, la zanahoria y el maíz, y cocina unos minutos.
- Vuelve a incorporar el pollo junto con el caldo. Cocina a fuego bajo por 20 minutos.
- Retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo.
- En el mismo caldo, agrega el arroz, mezcla bien y cocina hasta que se absorba casi todo el líquido.
- Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 20 minutos más, hasta que el arroz esté suelto.
- Añade el pollo desmenuzado, las arvejas, la cebolla larga y el cilantro. Mezcla y ajusta la sazón.
Un plato que celebra el sabor y la unión familiar
El arroz con pollo no solo alimenta el cuerpo, sino que fortalece los lazos familiares y mantiene vivas las costumbres gastronómicas del país. Su sencillez lo hace accesible a todos los hogares, mientras que su sabor lo convierte en un favorito infaltable. Prepararlo es rendir homenaje a la cocina colombiana, que sabe combinar ingredientes humildes con un resultado espectacular. Con esta receta, cualquier cocinero puede convertirse en el alma de la fiesta familiar.
