El arroz trifásico se ha convertido en un plato insignia de la gastronomía del Caribe colombiano, especialmente en ciudades como Barranquilla y Cartagena, donde no puede faltar en fiestas, almuerzos familiares y reuniones de fin de semana. Este arroz, cargado con carne, pollo y cerdo, representa una mezcla potente y deliciosa que despierta el paladar y el orgullo regional.
Inspirado en el tradicional arroz con pollo, el trifásico lleva la receta a otro nivel al incorporar tres tipos de proteínas, que evocan la energía de un sistema eléctrico de alta potencia, pero en este caso, lo que se potencia es el sabor. Además, su presentación con tajadas de plátano maduro, ensalada de aguacate y suero costeño lo convierte en un plato completo y lleno de identidad cultural.
Ingredientes que llenan de sabor cada bocado
Para preparar este exquisito plato necesitarás:
- 2 tazas de arroz blanco
- 200 g de pechuga de pollo cocida y desmechada
- 200 g de carne de res en cubos
- 200 g de chorizo o costilla de cerdo en trozos
- Pimentón, cebolla, ajo, tomate, achiote y condimentos
- Agua o caldo (4 tazas), aceite y un cubo de caldo de gallina (opcional)
Este plato es ideal para aprovechar sobras de carnes y crear una receta versátil, fácil de adaptar a lo que tengas en casa.
Paso a paso: cómo preparar el arroz trifásico perfecto
- Cocina las carnes por separado en aceite hasta dorarlas bien. Desmecha la pechuga de pollo.
- Haz el sofrito con cebolla, ajo, pimentón, tomate y achiote.
- Agrega el arroz crudo al sofrito y mézclalo bien.
- Incorpora el líquido (agua o caldo) y cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.
- Tapa y cocina al vapor durante 15 minutos.
- Integra las carnes y deja reposar por 5 minutos para que los sabores se mezclen completamente.
Valor nutricional y conservación
Una porción de este plato contiene aproximadamente:
- 520 calorías
- 32 g de proteína
- 45 g de carbohidratos
- 24 g de grasa total, incluyendo 7 g de grasa saturada
Puedes conservarlo hasta 3 días en la nevera, en un recipiente hermético. Para recalentarlo, se recomienda usar una sartén con un poco de agua o hacerlo en el microondas, cubriéndolo para que no pierda su humedad.
Una receta que une tradición y sabor
El arroz trifásico es mucho más que un plato contundente: es una expresión del sabor y la cultura colombiana, ideal para compartir en familia y celebrar las raíces caribeñas. Con cada bocado se mezcla el color, el aroma y la alegría de una región donde la cocina es sinónimo de identidad.
