El pan de zanahoria sin harina combina ingredientes naturales y fáciles de conseguir, como huevos, queso y zanahorias ralladas, para lograr una preparación esponjosa, saludable y sabrosa. Esta receta no solo evita el uso de harinas refinadas, sino que aprovecha la humedad natural de la zanahoria para brindar una textura compacta, pero suave.
Su versatilidad permite agregar hierbas aromáticas como orégano, albahaca o tomillo, además de cebolla, pimienta o ajo. Así, cada persona puede personalizar el pan según sus gustos. La receta se destaca por ser ideal como acompañamiento de comidas principales, pero también como un snack saludable o incluso como una base para sándwiches.
Pasos rápidos para una preparación eficaz
Preparar este pan es sumamente sencillo y requiere tan solo 50 minutos en total, de los cuales 10 se destinan a mezclar los ingredientes, y el resto a la cocción. El resultado es un pan compacto y sabroso, ideal para quienes no tienen mucho tiempo, pero desean comer bien.
Ingredientes:
- 3 zanahorias medianas ralladas
- 4 huevos
- 1 taza de queso rallado (manchego, mozzarella o el que prefiera)
- 1/2 taza de almendras molidas (o harina de avena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano o albahaca seca (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla finamente picada (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para pan.
- Batir los huevos con el queso hasta lograr una mezcla uniforme.
- Añadir la zanahoria rallada, cebolla y aceite; mezclar bien.
- Incorporar los ingredientes secos: almendra molida, polvo de hornear, sal, pimienta y hierbas.
- Verter la mezcla en el molde y hornear por 35-40 minutos.
- Comprobar la cocción insertando un palillo: si sale limpio, está listo.
Conservación y valor nutricional
Este pan se puede guardar a temperatura ambiente por hasta 3 días en un recipiente hermético. Si se desea prolongar su frescura, puede refrigerarse entre 5 y 7 días, sin perder su textura ni sabor.
En cuanto a sus valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 180
- Grasas: 12 g (de las cuales 3 g son saturadas)
- Carbohidratos: 12 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 9 g
Este pan representa una alternativa baja en harinas, alta en nutrientes y con gran valor culinario para cualquier momento del día.
