El Cañón de Cerdo con Salsa es un plato impresionante, ideal para celebraciones o comidas familiares. Su carne tierna y jugosa, combinada con una salsa deliciosa, hace de este platillo una opción perfecta para aquellos que buscan un festín lleno de sabor. Aquí te dejamos la receta para preparar este manjar y disfrutar de la mejor comida casera.
Ingredientes:
- 1 pieza de cañón de cerdo (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de cerdo o pollo
- 2 cucharadas de mostaza (puedes usar mostaza de dijon si prefieres un toque más intenso)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de crema de leche o nata (opcional, para una salsa más cremosa)
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Instrucciones:
- Preparar el cañón de cerdo: Sazona el cañón de cerdo con sal, pimienta, comino, paprika y el jugo de limón. Asegúrate de que toda la pieza esté bien cubierta con las especias. Deja reposar durante unos 20-30 minutos para que absorba los sabores.
- Sellar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el cañón de cerdo en la sartén y dóralo por todos los lados, unos 5-7 minutos en total. Esto ayudará a sellar los jugos dentro de la carne.
- Hornear el cañón de cerdo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el cañón de cerdo en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio. Hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y tierna. Si prefieres, puedes añadir un poco de caldo de cerdo o agua en la bandeja para mantener la carne jugosa.
- Preparar la salsa: Mientras el cañón de cerdo se hornea, en una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes. Agrega el vino blanco y cocina por 5 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore. Luego, añade el caldo de cerdo, la mostaza, el azúcar moreno y el tomillo. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido un poco.
- Finalizar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más cremosa, agrega la crema de leche o nata en los últimos minutos de cocción y mezcla bien.
- Servir: Una vez que el cañón de cerdo esté cocido y tierno, sácalo del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve las rodajas de carne con la salsa por encima y decora con perejil fresco o cilantro picado.
Este Cañón de Cerdo con Salsa es el platillo ideal para una comida festiva o una ocasión especial. Acompáñalo con puré de papas, arroz o vegetales asados, y tendrás un festín que hará que todos pidan más.