Para preparar tacos de carne jugosos y llenos de sabor, comienza eligiendo carne molida o bistec picado, según tu preferencia. Si usas bistec, corta en tiras finas o cubos pequeños. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite. Una vez caliente, incorpora la carne y déjala cocinar sin mover durante unos segundos para que dore. Luego remueve y continúa cocinando hasta que pierda su color rosado.
Agrega cebolla picada finamente y un diente de ajo triturado. Cocina hasta que la cebolla esté suave. Sazona con sal, pimienta, comino, paprika y, si deseas, un toque de chile en polvo. Mezcla bien para que las especias se adhieran a la carne. Añade unas cucharadas de salsa de tomate o caldo para mantener la mezcla jugosa. Reduce el fuego y deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren.
Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz o harina en un comal o sartén sin aceite hasta que estén suaves y flexibles. Pica cebolla y cilantro fresco para acompañar. También puedes preparar salsa, guacamole o limón para completar tus tacos.
Cuando la carne esté lista, pruébala y ajusta la sazón. Rellena las tortillas con una porción generosa de carne caliente. Añade cebolla, cilantro y el toque fresco de unas gotas de limón. Sirve inmediatamente, acompañados de salsa roja o verde.
