El sancocho de cola, una exquisita sopa espesa, es conocido en muchas regiones de Latinoamérica, especialmente en países como Colombia, Venezuela y República Dominicana. Este plato, cargado de ingredientes frescos y un toque de amor, se prepara con la cola de res como principal protagonista. Aquí te dejamos los pasos para que prepares esta deliciosa receta:
Ingredientes:
- 1 kg de cola de res (preferentemente de resala o cortada en trozos)
- 2 plátanos verdes
- 2 papas medianas
- 1 yuca (mandioca)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de cilantro fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 2 zanahorias
- 1 cubito de caldo de carne (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 3 litros de agua
- Aceite para sofrito
Instrucciones:
- Preparando la carne: En una olla grande, agrega los trozos de cola de res y suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Cuando el agua empiece a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie y reduce el fuego.
- Sofrito aromático: En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, todo picado en pequeños trozos. Sofríe hasta que los ingredientes se ablanden y suelten sus aromas. Este sofrito será la base que dará sabor al caldo.
- Añadiendo el sofrito a la olla: Agrega el sofrito a la olla con la carne. Añade el comino, la hoja de laurel, el cubito de caldo de carne (si deseas un sabor más intenso) y salpimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna.
- Incorporando los vegetales: Mientras la carne se cocina, pela y corta en trozos grandes las papas, las zanahorias, la yuca y los plátanos verdes. Añádelos a la olla cuando la carne ya esté tierna y cocina por unos 30 minutos más, o hasta que todos los vegetales estén suaves.
- El toque final: Una vez los ingredientes estén cocidos, agrega el cilantro fresco picado y ajusta el sabor con más sal o pimienta, si es necesario. Cocina por 10 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve caliente y acompáñalo con arroz blanco y aguacate para completar esta experiencia gastronómica.
