El departamento del Meta, ubicado en la región de los Llanos Orientales de Colombia, es una tierra de sabanas infinitas, cultura llanera y una gastronomía auténtica que refleja su identidad. Con platos preparados a base de carne, pescados de río y productos autóctonos, la cocina metense es una verdadera celebración del sabor. A continuación, te presentamos algunos de los platos más representativos de esta región.
1. Carne a la Llanera (Mamona) Este es el plato insignia del Meta y de toda la región llanera. La carne de res joven se asa en grandes estacas a fuego lento, lo que le otorga un sabor ahumado y jugoso. Se acompaña con yuca, plátano asado y ají, representando la esencia de la cocina llanera.
2. Pescados del Río Meta El Meta cuenta con una gran variedad de peces de agua dulce como el amarillo, la cachama y el bagre. Estos se preparan fritos, en caldo o asados sobre brasas, resaltando su frescura y sabor natural.
3. Hayacas Llaneras Similar a los tamales, las hayacas llaneras se elaboran con masa de maíz rellena de carne de cerdo o res, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Son infaltables en celebraciones y festividades de la región.
4. Sancocho Llanero Este caldo espeso y nutritivo es preparado con carne de res o gallina, acompañado de plátano, yuca y papa criolla. Es una comida tradicional en los encuentros familiares y eventos comunitarios.
5. Pan de Arroz Uno de los manjares más populares del Meta, el pan de arroz es una delicia hecha con masa de arroz molido, queso y manteca de cerdo. Su textura crocante por fuera y suave por dentro lo hace un acompañamiento perfecto para el desayuno o la merienda.
