El Amazonas colombiano es un territorio de biodiversidad extrema y cultura ancestral, lo que se refleja en su gastronomía única. Los ingredientes autóctonos de la selva, como los pescados de río, las frutas exóticas y las preparaciones tradicionales indígenas, hacen de la cocina amazónica una experiencia inolvidable. A continuación, te presentamos algunos de los platos más representativos de esta región.
1. Mojojoy Uno de los alimentos más exóticos del Amazonas es el mojojoy, una larva comestible rica en proteínas y con un sabor particular. Se puede consumir crudo, asado o relleno con carne o queso, siendo una delicia para quienes buscan probar la gastronomía auténtica de la selva.
2. Pescados del Río Amazonas El río Amazonas ofrece una gran variedad de peces que forman parte fundamental de la dieta local. Entre los más consumidos están el pirarucú, la dorada y la doncella, que se preparan asados, en caldo o en guisos con ingredientes autóctonos como el ají negro y la fariña.
3. Casabe Similar a la gastronomía del Vichada, el casabe es un pan crujiente elaborado con harina de yuca brava. Este alimento ancestral es una fuente de carbohidratos indispensable en la alimentación de las comunidades indígenas.
4. Frutas Amazónicas La selva amazónica es hogar de una gran variedad de frutas exóticas con sabores únicos y propiedades nutritivas. Algunas de las más destacadas son el copoazú, el arazá, el camu camu y el chontaduro, que se consumen frescas, en jugos o como base para postres y bebidas tradicionales.
5. Maito de Pescado El maito es una técnica de cocción tradicional que consiste en envolver el pescado en hojas de bijao y asarlo sobre brasas. Este método realza el sabor natural del pescado y lo mantiene jugoso, ofreciendo una experiencia culinaria típica del Amazonas.
