Si buscas una receta fácil, saludable y deliciosa, el atún a la plancha con pesto de aguacate y verduritas es la opción perfecta. El atún a la plancha es un plato de pescado ligero y nutritivo, mientras que el pesto de aguacate le da un toque cremoso y fresco. Acompañado de una mezcla de verduritas salteadas, es una comida completa y deliciosa. ¡Aquí te mostramos cómo prepararlo!
Ingredientes:
Para el atún:
- Lomos de atún fresco (4 piezas, de unos 150 g cada una)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Zumo de limón (1 cucharada)
Para el pesto de aguacate:
- Aguacate maduro (1, pelado y sin hueso)
- Albahaca fresca (un puñado)
- Ajo (1 diente pequeño)
- Aceite de oliva (3 cucharadas)
- Jugo de limón (2 cucharadas)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Nueces o piñones (opcional, un puñado para darle un toque crujiente)
Para las verduritas salteadas:
- Calabacín (1, cortado en rodajas)
- Pimiento rojo (1, cortado en tiras)
- Espárragos (10-12, cortados en trozos)
- Tomates cherry (10, cortados a la mitad)
- Aceite de oliva (1 cucharada)
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones para preparar el atún a la plancha con pesto de aguacate y verduritas:
- Preparar el pesto de aguacate:
- Coloca el aguacate, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón en un procesador de alimentos o batidora.
- Procesa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si prefieres un pesto más cremoso, añade un poco más de aceite de oliva o agua.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si quieres un toque crujiente, añade unas nueces o piñones y pulsa brevemente para que se integren en el pesto. Reserva.
- Cocinar las verduritas salteadas:
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade el calabacín, el pimiento rojo y los espárragos. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Añade los tomates cherry a la sartén y cocina por 2 minutos adicionales, solo para que se calienten. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
- Cocinar el atún:
- Sazona los lomos de atún con sal, pimienta y un chorrito de limón.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Coloca los lomos de atún en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los lomos, hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro (si prefieres el atún más hecho, puedes dejarlo unos minutos más).
- Montar el plato:
- Sirve los lomos de atún en los platos, acompañados de las verduritas salteadas.
- Coloca una cucharada generosa de pesto de aguacate por encima del atún o al lado, para que cada bocado tenga ese toque cremoso y fresco.
- Si deseas, puedes decorar con más albahaca fresca o unas nueces o piñones para darle un toque crujiente adicional.
¡Listo para disfrutar!
El atún a la plancha con pesto de aguacate y verduritas es una receta completa, saludable y deliciosa, perfecta para una comida ligera pero llena de sabor. El pesto de aguacate es cremoso y fresco, mientras que el atún y las verduritas aportan proteína y nutrientes esenciales. ¡Una comida que te hará sentir bien y te encantará!
- Si no te gusta el atún, puedes sustituirlo por otro pescado a la plancha como salmón o dorada.
- Puedes añadir más verduritas a la mezcla, como berenjenas o zanahorias, según tus gustos.
- Si no tienes albahaca fresca, puedes usar espinacas o incluso menta para el pesto.
¡Una receta fácil, rápida y perfecta para cuidar de tu salud sin renunciar al sabor!
