La torta de acabaxi es un postre típico de la región caribeña de Colombia, especialmente popular en la región del Archipiélago de San Andrés y Providencia. Este dulce es una deliciosa mezcla de sabores tropicales que resalta la frescura y dulzura del acabaxi (piña en lengua creole). A continuación, te dejamos la receta para que puedas disfrutar de esta deliciosa torta en casa.
Ingredientes:
- 1 piña madura (acabaxi)
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces o almendras picadas (opcional, para darle un toque crocante)
Preparación:
Paso 1: Preparar la piña (acabaxi)
- Pela la piña (acabaxi) y córtala en pequeños trozos.
- Licúa la piña hasta obtener un puré suave. Si prefieres una textura más gruesa, puedes triturarla ligeramente con un tenedor para conservar algunos trozos pequeños.
- Reserva el puré de piña para más tarde.
Paso 2: Preparar los ingredientes secos
- En un bol grande, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y la sal. Mezcla bien para distribuir todos los ingredientes.
Paso 3: Batir la mantequilla y el azúcar
- En otro bol, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, añade la esencia de vainilla.
Paso 4: Incorporar los ingredientes líquidos y secos
- Alterna entre agregar el puré de piña y los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
- Agrega la leche poco a poco y sigue batiendo hasta que la masa esté bien integrada.
- Si decides incluir nueces o almendras picadas, agrégalas en este paso y mezcla suavemente.
Paso 5: Hornear la torta
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa un molde para torta de unos 24 cm de diámetro (o similar) con mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina.
- Vierte la mezcla en el molde y extiende uniformemente.
- Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio.
Paso 6: Enfriar y servir
- Deja que la torta se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldala con cuidado.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
Consejos:
- Glaseado opcional: Puedes agregar un glaseado de azúcar glas con jugo de piña o un poco de crema batida para darle un toque extra.
- Frutas adicionales: Si te gusta experimentar, puedes agregar coco rallado o mango en la mezcla para darle un toque aún más tropical.
- Versión sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina sin gluten.
La torta de acabaxi es perfecta para cualquier ocasión especial, como celebraciones, fiestas o simplemente para disfrutar en un día soleado.
