Los mejillones al curry son un platillo sofisticado que combina lo mejor de los sabores marinos con la intensidad y calidez de las especias del curry. Este delicioso plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con una receta única. La suavidad de los mejillones y la cremosidad de la salsa de curry hacen de este platillo una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones frescos (limpios y sin cáscaras rotas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de pasta de curry (o curry en polvo)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para intensificar el color)
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- 1 cucharada de cebollín picado (opcional)
Preparación:
Paso 1: Limpiar los mejillones
- Limpiar los mejillones: Asegúrate de limpiar bien los mejillones, eliminando las barbas y cualquier impureza de las cáscaras. Revisa que todos los mejillones estén bien cerrados. Si alguno está abierto, golpéalo suavemente y si no se cierra, descártalo.
Paso 2: Preparar la base de curry
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir las especias: Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma (si la estás usando). Cocina durante 1-2 minutos para que las especias liberen sus aromas.
Paso 3: Cocinar los mejillones
- Agregar líquidos: Añade la leche de coco y el caldo de pescado o agua a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
- Cocinar los mejillones: Incorpora los mejillones a la sartén y cúbrelos con la salsa. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que los mejillones se abran. Es importante no cocinarlos demasiado tiempo para evitar que se vuelvan gomosos.
Paso 4: Ajustar la sazón
- Sazonar al gusto: Añade sal, pimienta y el jugo de limón al gusto. Revuelve con cuidado para que los mejillones se impregnen bien con la salsa.
Paso 5: Servir
- Servir: Sirve los mejillones al curry en un plato grande, asegurándote de que estén bien cubiertos con la salsa cremosa. Decora con hojas de cilantro fresco y, si lo deseas, espolvorea un poco de cebollín picado por encima.
Consejos:
- Acompañamientos: Este plato se puede acompañar perfectamente con arroz blanco, pan artesanal o hasta unas papas al vapor para disfrutar de la salsa.
- Variedad de curry: Si prefieres un curry más suave, utiliza curry en polvo en lugar de la pasta de curry, y ajusta la cantidad según tu gusto.
Los mejillones al curry son una excelente opción para quienes disfrutan de los mariscos con un toque exótico. La mezcla del curry y la leche de coco resalta la frescura de los mejillones, creando una combinación deliciosa y reconfortante que te transportará a nuevos sabores.
