Los garbanzos guisados con pollo y papas en salsa son una receta deliciosa y nutritiva que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Este platillo es perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, y su salsa espesa y llena de sabor hará que todos disfruten de una comida reconfortante.
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos secos (o 2 tazas de garbanzos enlatados o precocidos)
- 2 muslos de pollo (o 4 presas de tu elección)
- 4 papas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 tomate grande (picado)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional para decorar)
- 1 cucharada de salsa de soya (opcional, para un toque de umami)
Preparación:
Paso 1: Preparar los garbanzos
- Cocinar los garbanzos: Si estás usando garbanzos secos, colócalos en un recipiente con suficiente agua y déjalos remojar durante al menos 8 horas (preferiblemente toda la noche). Después, enjuágalos y colócalos en una olla con agua nueva, llevándolos a ebullición. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados o precocidos, simplemente escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
Paso 2: Preparar el pollo y las papas
- Cocinar el pollo: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta y fríelas en la olla hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
- Sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Paso 3: Cocinar el guiso
- Añadir las especias: Agrega el comino, el pimentón y la hoja de laurel al sofrito. Revuelve bien y cocina por un minuto para que las especias liberen su aroma.
- Añadir las papas y los garbanzos: Incorpora las papas cortadas en cubos y los garbanzos cocidos (o precocidos) al sofrito. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo de pollo (o agua) en la olla, suficiente para cubrir los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Paso 4: Finalizar el guiso
- Incorporar el pollo: Regresa el pollo a la olla y cocina todo junto durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se hayan integrado.
- Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de salsa de soya.
Paso 5: Servir
- Servir y decorar: Sirve los garbanzos guisados con pollo y papas en salsa calientes, decorados con cilantro fresco picado (si lo deseas). Acompáñalos con arroz blanco o pan casero para aprovechar la deliciosa salsa.
Consejos:
- Variedad de pollo: Puedes usar pechugas de pollo, muslos o incluso carne de res o cerdo para variar la receta.
- Garbanzos enlatados: Si usas garbanzos enlatados, el tiempo de cocción se reduce considerablemente, así que solo debes integrarlos en el paso 3.
- Toque de picante: Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o chile picante a la mezcla de sofrito.
Los garbanzos guisados con pollo y papas en salsa son un plato reconfortante, lleno de sabor y nutrientes. Este guiso es perfecto para una comida en familia o para disfrutar en cualquier ocasión especial. Con su salsa espesa y los sabores bien integrados, este platillo se convertirá en uno de tus favoritos.
