El arroz atollado es un plato típico de la región del Valle del Cauca, en Colombia. Se caracteriza por su consistencia cremosa y su sabor delicioso, debido a la combinación de arroz con carne, verduras y especias. Es ideal para compartir en familia o para ocasiones especiales. A continuación, te dejamos una receta fácil de preparar para disfrutar de este platillo tradicional.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 500 g de pollo (puedes usar muslos o pechugas deshuesadas)
- 200 g de cerdo (puedes usar costillitas o carne de cerdo en trozos)
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
- 2 papas, peladas y picadas en cubos pequeños
- 1 taza de guisantes (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma o achiote (para darle color)
- 4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o el de tu preferencia
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Cocinar las carnes: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y el cerdo, salpimiéntalos y dóralos bien por todos sus lados hasta que estén cocidos. Luego, retíralos de la olla y resérvalos.
- Sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el pimentón, la zanahoria y el comino. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Añade la cúrcuma o el achiote para darle color al plato.
- Agregar el arroz y las papas: Incorpora las dos tazas de arroz y revuélvelo bien con las verduras y el sofrito para que se impregne de los sabores. Agrega las papas picadas y los guisantes (si los estás usando), y mezcla bien.
- Cocinar el arroz: Vuelve a poner el pollo y el cerdo en la olla. Agrega el caldo de pollo, asegurándote de que haya suficiente líquido para cubrir todo el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya reducido, dejando una textura espesa y cremosa.
- Finalizar y servir: Ajusta la sal y pimienta al gusto. Una vez el arroz esté cocido y cremoso, retíralo del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Consejo adicional: Puedes agregar otros ingredientes como tocino o chorizo para darle más sabor. Además, si prefieres un arroz más caldoso, puedes agregar un poco más de caldo durante la cocción.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso arroz atollado para disfrutar con tu familia o amigos. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una receta reconfortante y llena de sabor
