Aunque los espaguetis a la boloñesa nacieron en Italia, en Colombia esta receta se adaptó con ingredientes accesibles y un estilo propio que resalta la esencia de nuestra gastronomía. De esta manera, el plato se convirtió en sinónimo de almuerzos familiares, reuniones informales y comidas que invitan al compartir.
En efecto, la versión colombiana prescinde de algunos elementos clásicos de la receta italiana, como el vino tinto o la leche, para dar paso a preparaciones más prácticas, rápidas y caseras. Asimismo, incluye especias locales como el comino y se suele acompañar con pan de yuca o tajadas de plátano maduro, lo que refuerza el sello nacional.
Ingredientes necesarios para la receta
Para lograr unos espaguetis a la boloñesa llenos de sabor colombiano, se deben reunir ingredientes básicos que siempre están presentes en la despensa de cualquier hogar.
- 500 gramos de espaguetis
- 400 gramos de carne molida de res
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 tomates maduros picados o una lata de tomate triturado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua o caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado y perejil fresco (opcional)
Paso a paso de la preparación
Con los ingredientes listos, el proceso de cocción resulta sencillo, pero exige cuidado para que la salsa logre integrarse y los sabores se concentren correctamente.
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los espaguetis según las instrucciones del empaque. Escúrrelos y resérvalos.
- Mientras tanto, calienta aceite en una sartén amplia, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne molida, dórela bien y desmenúzala con una cuchara para evitar grumos.
- Incorpora los tomates, la pasta de tomate, el comino, el orégano y la hoja de laurel, mezclando de manera uniforme.
- Vierte el caldo o agua y cocina la salsa a fuego medio-bajo por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para concentrar los sabores.
- Retira la hoja de laurel, ajusta la sazón y sirve los espaguetis con la salsa. Finalmente, añade queso rallado y perejil si lo deseas.
Un plato que se adapta a cada mesa colombiana
Los espaguetis a la boloñesa colombiana, con ingredientes accesibles y preparación sencilla, son un plato versátil que refleja tradición, sabor y la capacidad de adaptación de nuestra cocina casera.
Cada familia puede personalizarlo según su gusto, agregando zanahoria rallada, albahaca fresca o incluso tajadas de plátano maduro como acompañamiento, reforzando su carácter local y hogareño.
