La cocina casera continúa sorprendiéndonos con sus deliciosas innovaciones, y hoy, una receta tradicional colombiana se renueva con un toque dulce que conquistará a todos. Los alfajores con arequipe han llegado para revolucionar el mundo de la repostería, fusionando lo mejor de la suavidad de las galletas con la dulzura irresistible del dulce de leche.
¿Qué Son los Alfajores?
El alfajor es una galleta tradicional de la repostería colombiana, caracterizada por su textura suave y sabor delicado. Su receta, que se ha pasado de generación en generación, tiene una base de mantequilla, azúcar y harina, lo que resulta en un bocado delicioso y crujiente. Sin embargo, en esta versión, el toque especial es el arequipe, el famoso dulce de leche que aporta una cremosidad y dulzura únicas.
Ingredientes:
- 250g de mantequilla
- 100g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 500g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 200g de arequipe (dulce de leche)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la masa: Comienza batiendo la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade las yemas de huevo, y mezcla bien. En un recipiente aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agrega gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta formar una masa homogénea.
- Formar las galletas: Precalienta el horno a 180°C. Con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear, previamente enmantecada o forrada con papel pergamino. Presiona ligeramente cada bolita para darles forma de galleta.
- Hornear: Lleva las galletas al horno y hornea por 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar.
- Rellenar con arequipe: Una vez que las galletas estén completamente frías, coloca una capa de arequipe en el centro de una galleta y cúbrela con otra, formando un sándwich de galleta y dulce de leche.
- Toque final: Si deseas, espolvorea un poco de azúcar glas sobre las galletas rellenas para darle un toque aún más dulce.
Conclusión:
Los alfajores con arequipe no solo son una delicia para el paladar, sino que también representan la perfecta mezcla de tradición y creatividad. ¿Qué mejor manera de consentir a la familia o sorprender a tus invitados con una receta sencilla, pero llena de sabor? ¡No esperes más y prepáralos para disfrutar de un toque dulce y casero que se ha ganado el corazón de todos!
