Las propiedades de la yuca se hacen evidentes por el alto contenido nutricional, de tal forma que es una de las hortalizas más completas para conservar el peso corporal. Cuenta con una buena proporción de fibra, por lo que da saciedad.
Su consumo es ampliamente producido y demandado en países tropicales de América y Asia. También es conocida como mandioca dulce.
Hay dos variedades de yuca, una es conocida como dulce y la otra es amarga. Las dos son aptas para el consumo. No obstante, la amarga requiere de una preparación especial pues cuenta con un aporte de cianuro que no puede ser digerido y puede causar graves problemas estomacales.
Se cultiva en condiciones de calor y humedad, resiste sequías y su cultivo resulta relativamente fácil y muy barato. En realidad, la yuca es una raíz, el cual se consume como si se tratara de una patata. Está compuesta por 90 % de almidón, pocas grasas y proteínas.
Es un alimento que puede combatir grandes hambrunas, las cuales se presentan ante escenarios de graves sequías.
Propiedades de la Yuca
- Cuenta con un aporte de vitamina C y del complejo B
- Dispone de fibra que reduce el apetito
- Beneficia el sistema digestivo
- Combate el estreñimiento
- Proporciona almidón sin gluten, es un gran aliado para celíacos
- Es rica en vitaminas C, k, B1, B2 y B5
- Cuenta con un aporte de magnesio, calcio y potasio
- Su bajo contenido en grasas lo hace idóneo para pacientes con sobrepeso
- Es un alimento energético ideal para deportistas
Beneficios de la Yuca para la salud
- Mejora la salud digestiva
- Contribuye a mantener el peso corporal
- Versatilidad en la cocina
- Es rica en vitaminas y minerales.
