Si eres amante de los postres suaves, cremosos y con un toque refrescante, los pastelitos con crema de limón son el capricho que necesitas en tu vida. Este dulce es la combinación perfecta de una base esponjosa, un relleno cremoso de limón y un toque de frescura que se derrite en la boca. ¡Te enseñamos a preparar este postre irresistible con una receta fácil y deliciosa!
Ingredientes:
Para la base de los pastelitos:
- Harina de trigo (1 taza)
- Azúcar (1/2 taza)
- Mantequilla (1/4 taza, derretida)
- Huevo (1)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Leche (1/4 taza)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Sal (una pizca)
Para la crema de limón:
- Limones (2, su jugo y la ralladura)
- Azúcar (3/4 taza)
- Huevos (2, grandes)
- Mantequilla (50 g)
- Maicena (1 cucharada, opcional para espesar)
- Crema de leche (1/4 taza, opcional, para darle mayor cremosidad)
Instrucciones para preparar los pastelitos con crema de limón:
- Preparar la base de los pastelitos:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o pastelitos.
- En un bol grande, bate el huevo con el azúcar hasta que quede suave y espumoso. Añade la mantequilla derretida, la leche, la esencia de vainilla y mezcla bien.
- En otro bol, mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar los pastelitos en una rejilla.
- Preparar la crema de limón:
- En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de los limones con la ralladura, el azúcar y los huevos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese (unos 8-10 minutos).
- Si prefieres una crema más espesa, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y añádela a la mezcla, cocinando por unos minutos adicionales hasta que adquiera la consistencia deseada.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, batiendo hasta que se derrita por completo y se integre bien.
- Si deseas una crema más suave, añade la crema de leche y mezcla bien.
- Montar los pastelitos:
- Una vez que los pastelitos estén fríos, haz un pequeño hueco en el centro de cada uno con una cuchara.
- Rellena cada pastelito con la crema de limón, asegurándote de cubrir bien el centro.
- Servir:
- Sirve los pastelitos con un toque adicional de ralladura de limón o unas hojitas de menta para decorar.
- Deja enfriar en la nevera por unos 30 minutos para que la crema tome una mejor consistencia.
¡Listo para disfrutar!
Los pastelitos con crema de limón tienen la combinación perfecta de suavidad, frescura y un toque ácido que hará que este postre sea el favorito de todos. La base esponjosa complementa perfectamente la cremosidad de la crema de limón, creando una experiencia de textura y sabor inigualable.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un toque más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar a la crema de limón.
- Estos pastelitos también son deliciosos acompañados con una bola de helado de vainilla o frutos rojos.
- Si no tienes moldes de muffin, puedes hacer la misma receta en un molde para tartaletas, ajustando el tiempo de horneado.
¡Este postre es ideal para sorprender en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con algo delicioso!
