Las papas rellenas son un plato tradicional y sabroso que se disfruta en muchas partes de América Latina. En esta receta, te enseñaré cómo preparar papas rellenas de carne o pollo, una combinación perfecta de papa suave por fuera y un delicioso relleno de carne o pollo por dentro. Este plato es ideal para el almuerzo, una cena o incluso como aperitivo en una reunión con amigos.
Ingredientes para preparar Papas Rellenas de Carne o Pollo:
Para las papas:
- 4 papas grandes (de preferencia de las que se usan para hervir)
- Aceite de oliva o vegetal (para freír)
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de carne o pollo:
- 500 g de carne molida (res, cerdo o pollo desmenuzado)
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimentón (pimiento) picado en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada (opcional)
- 1 tomate picado en cubos pequeños
- 1/4 taza de caldo de pollo o carne (opcional, para mayor sabor)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (para sellar las papas)
- Harina de trigo (para empanizar)
- Pan rallado (para empanizar)
Paso a paso para preparar las Papas Rellenas de Carne o Pollo:
1. Preparar las papas:
- Lava bien las papas y pélalas si lo prefieres. Si no, las puedes dejar con piel para un toque rústico.
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 20-30 minutos dependiendo del tamaño). Verifica con un tenedor si están blandas por dentro.
- Deja enfriar las papas un poco y, luego, haz un corte por la mitad. Con una cuchara, retira un poco del centro de cada papa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Guarda el interior de la papa que has retirado, ya que lo usarás para la mezcla del relleno.
2. Preparar el relleno de carne o pollo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne molida o el pollo desmenuzado, sazona con sal, pimienta, comino y orégano, y cocina hasta que la carne esté completamente dorada.
- Agrega el tomate picado y la zanahoria rallada (si la estás utilizando). Cocina durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes se integren bien.
- Si deseas un relleno más jugoso, agrega un poco de caldo de pollo o carne.
- Incorpora el interior de las papas que habías reservado y mezcla bien. Cocina por unos minutos más y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Rellenar las papas:
- Una vez que el relleno esté listo y enfriado, toma las papas vacías y comienza a rellenarlas con la mezcla de carne o pollo, presionando ligeramente para que el relleno quede bien compacto.
- Asegúrate de que el relleno esté completamente cubierto por la papa.
4. Empanizar las papas:
- Bate un huevo en un plato hondo y coloca harina de trigo en otro plato.
- Pasa cada papa rellena primero por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, cúbrela con pan rallado.
- Asegúrate de que cada papa esté bien empanizada.
5. Freír las papas:
- Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por fuera (aproximadamente 4-5 minutos por cada lado).
- Retira las papas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir:
- Sirve las papas rellenas de carne o pollo calientes, acompañadas de una salsa de tu elección, como mayonesa, salsa de tomate o guacamole.
Consejos adicionales:
- Puedes hacer las papas rellenas con anticipación y, luego, freírlas justo antes de servirlas para ahorrar tiempo.
- Si prefieres un toque de frescura, acompáñalas con una ensalada verde o una salsa criolla.
- Si deseas hacer una versión más ligera, en lugar de freírlas, puedes hornearlas a 180°C (350°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Las papas rellenas de carne o pollo son una receta reconfortante y sabrosa que nunca pasa de moda. Con su capa crujiente por fuera y su relleno jugoso y delicioso por dentro, son perfectas para cualquier ocasión. Este plato es una excelente opción para un almuerzo en familia, una cena ligera o incluso para compartir en una fiesta.
