Las papas chorreadas con salsa de maní son una de las exquisiteces más tradicionales de la gastronomía del Guaviare. Este plato fusiona el sabor suave de las papas con una deliciosa salsa cremosa hecha a base de maní, creando una combinación única y sabrosa que encanta tanto a locales como a visitantes. Ideal como acompañante o plato principal, las papas chorreadas son perfectas para cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para las papas chorreadas:
- 1 kg de papas medianas
- Sal al gusto
- Agua (para hervir las papas)
Para la salsa de maní:
- 100 g de maní tostado sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva o manteca
- 2 dientes de ajo triturados
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de leche (puede ser leche de coco para un sabor más exótico)
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
Preparación:
Paso 1: Cocinar las papas
- Hervir las papas: Lava bien las papas y pélalas si lo deseas. Colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas, agrega sal al gusto y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, lo que tomará aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocidas, retíralas del fuego, escúrrelas y corta en rodajas gruesas o en trozos grandes, según prefieras.
Paso 2: Preparar la salsa de maní
- Tostar el maní: Si el maní no está tostado, colócalo en una sartén sin aceite y tuéstalo a fuego medio hasta que esté dorado. Luego, muélelo en un procesador de alimentos o en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
- Sofreír los ingredientes: En una sartén, calienta el aceite de oliva o manteca y sofríe los dientes de ajo triturados y la cebolla picada hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el comino y cocina por un minuto más.
- Preparar la salsa: Añade la pasta de maní a la sartén con la cebolla y el ajo. Incorpora la leche y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Si deseas, puedes agregar una cucharada de azúcar para equilibrar el sabor de la salsa. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 3: Montar el plato
- Montar las papas chorreadas: Coloca las papas en una fuente o en platos individuales y vierte la salsa de maní sobre las papas calientes. Puedes agregar un toque extra de cilantro picado por encima para decorar y dar frescura al plato.
Paso 4: Servir
Las papas chorreadas con salsa de maní se sirven como acompañamiento de carnes a la parrilla o platos principales, o bien como un delicioso plato vegetariano. Este platillo es ideal para compartir en una comida familiar o en una celebración especial.
Con su deliciosa salsa cremosa y su toque único de maní, las papas chorreadas con salsa de maní son un manjar que refleja lo mejor de la tradición del Guaviare.
