Ortega, ubicado en la región suroriental del Tolima, es un municipio conocido por su riqueza cultural y la fuerte presencia de comunidades indígenas, especialmente del pueblo Pijao. Esta diversidad se refleja en su gastronomía, que combina tradiciones ancestrales con platos típicos tolimenses, creando una cocina auténtica y llena de sabor. En Ortega es común encontrar alimentos elaborados con maíz, yuca, plátano y productos locales cultivados en suelos fértiles.
Entre los platos más representativos se destacan la lechona tolimense, el tamales, la arepa de maíz pelao y las preparaciones artesanales como el masato, una bebida fermentada tradicional. También es apreciada la chicha de maíz, que forma parte de las costumbres indígenas y celebraciones locales. La cocina campesina aporta opciones como el sancocho de gallina criolla, el mute y las empanadas de arroz, muy consumidas en las veredas. La gastronomía de Ortega no solo alimenta, sino que preserva la identidad de su gente, convirtiéndose en un patrimonio cultural vivo.
