¡No necesitas freír las papas para preparar este milhojas crujiente con queso y hierbas!

Las papas son uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Con ellas puedes preparar acompañamientos sencillos o platos especiales sin gastar demasiado dinero.

Esta receta de milhojas de papa al horno combina capas delgadas de papa, queso derretido y hierbas aromáticas. El resultado es una preparación dorada por fuera, suave por dentro y perfecta para compartir en familia.

Lo mejor es que no necesitas freír las papas. El horno se encarga de conseguir una superficie crujiente y un interior cremoso.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilogramo de papas.

• 200 gramos de queso mozzarella rallado.

• 100 mililitros de crema de leche.

• 2 cucharadas de mantequilla derretida.

• 2 dientes de ajo finamente picados.

• 1 cucharadita de tomillo seco.

• ½ cucharadita de romero seco.

• Sal y pimienta al gusto.

• 30 gramos de queso parmesano rallado, opcional.

• Un poco de mantequilla adicional para engrasar el molde.

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno.

Enciende el horno a 190 °C. Engrasa una fuente rectangular con mantequilla para evitar que las papas se adhieran durante la cocción.

2. Corta las papas en láminas finas.

Lava y pela las papas. Córtalas en rodajas delgadas, procurando que tengan un grosor similar para que se cocinen uniformemente.

Puedes utilizar una mandolina o un cuchillo bien afilado. Si las papas están húmedas, sécalas ligeramente con papel de cocina.

3. Prepara la mezcla aromática.

En un recipiente, combina la mantequilla derretida, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Añade la crema de leche y mezcla hasta integrar los ingredientes.

4. Forma las capas.

Distribuye una primera capa de papas en el fondo del molde. Agrega un poco de la mezcla de crema y espolvorea queso mozzarella.

Repite el procedimiento hasta terminar los ingredientes. Procura distribuir el queso entre las capas para que el resultado quede bien integrado.

5. Hornea hasta que las papas estén tiernas.

Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 35 minutos. Después, retira el aluminio y comprueba la cocción introduciendo un cuchillo en el centro.

Si las papas todavía están duras, déjalas unos minutos más cubiertas antes de continuar.

6. Consigue una superficie dorada.

Espolvorea el queso parmesano, si lo utilizas, y hornea destapado durante otros 15 a 20 minutos. La superficie debe quedar dorada y el queso completamente fundido.

7. Deja reposar antes de servir.

Retira el milhojas del horno y espera entre cinco y diez minutos antes de cortarlo. Este descanso ayuda a mantener las capas en su lugar.

Los secretos para conseguir un buen resultado

• Corta las papas uniformemente: así evitarás que algunas queden crudas mientras otras se deshacen.

• No exageres con la crema: demasiada cantidad puede hacer que las capas pierdan consistencia.

• Elige un queso que funda bien: la mozzarella aporta elasticidad, mientras que el parmesano intensifica el sabor.

• Controla el dorado: si la superficie se oscurece demasiado rápido, cúbrela nuevamente con papel aluminio.

• No omitas el reposo: esperar unos minutos facilita el corte y mejora la presentación.

¿Con qué puedes acompañar el milhojas de papa?

Esta preparación combina muy bien con pollo asado, carne a la plancha, pescado al horno o verduras salteadas. También puedes servirla como plato principal acompañada de una ensalada fresca.

Para darle un toque diferente, incorpora cebolla caramelizada entre algunas capas o añade champiñones salteados. Si prefieres una versión más intensa, mezcla mozzarella con queso costeño en pequeñas cantidades.

¿Cómo conservarlo?

Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante un máximo de tres o cuatro días.

Para recalentar, utiliza el horno a 180 °C durante unos 10 a 15 minutos, según el tamaño de la porción. Así recuperarás parte de la textura dorada de la superficie.

También puedes congelarlo en porciones individuales, preferiblemente después de dejarlo enfriar por completo. La textura puede cambiar ligeramente al descongelarlo, pero seguirá siendo una alternativa práctica.

Una receta que convierte las papas en protagonistas

El milhojas de papa al horno es una opción sencilla para transformar un ingrediente cotidiano en una preparación atractiva. Sus capas de queso, hierbas y papa tierna lo convierten en un acompañamiento ideal para comidas especiales o almuerzos familiares.

Con ingredientes fáciles de conseguir y una preparación sin fritura, puedes disfrutar de una receta diferente que admite múltiples variaciones según tus gustos.